شب کوری به دلیل کمبود رنگدانه‌های ارغوانی حساس به نور شبکیه در پشت چشم رخ دهد که علاوه بر این رنگدانه‌های ارغوانی کمبود میزان ویتامین A در آن موثر است.
با نزدیک شدن فصل تابستان و افزایش تابش مستقیم نور خورشید، مصرف برخی از مواد غذایی موجب می‌شود که پوست بدن در برابر اشعه ماوراء بنفش خورشید، تا حد زیادی محافظت شود.
متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند روزانه حداقل پنج سهم میوه و سبزیجات باید در سبد غذایی افراد قرار بگیرد چرا که این مواد غذایی انواع ویتامین ها و مواد معدنی ضروری را به بدن می‌رسانند.
