نام بردن از همه منابع غذایی موجود در اسفناج کار دشواری است. با این همه چند دلیل اصلی وجود دارد که نشان می‌دهد باید اسفناج را در برنامه غذایی خود بگنجانیم.
سبزی های زیادی در زمستان قابل تهیه کردن هستند اما یکی از مهمترین ان ها را میتوانیم اسفناج بدانیم. این سبزی بیشتر در زمستان پیدا می شود و باید آن را بیشتر بشناسیم.
اسفناج ، گیاهی است یک ساله، دارای ساقه ای راست، به ارتفاع نیم متر که برگ های آن پهن و نرم مثلثی شکل به رنگ سبز می باشدهمچنین نسبت به سرمای زمستان مقاوم است.
اسفناج یا اسپیناج گیاه بومی ایران است و از اوایل قرن اول میلادی کم کم به نقاط دیگر دنیا راه یافت. طوری که در تاریخ مسطور است اسفناج در قرن هفتم در چین و در قرن دوازدهم در اسپانیا کشت می‌شده است.