آب یکی از نیازها و ترکیبات اصلی بافت های بدن است و علاوه بر دفع مواد سمی در تنظیم سیستم تعریق و متعادل نگهداشتن حرارت بدن،گردش خون و کارکرد بهینه مغز نقش دارد .
گیلان با مساحت 14711 كيلومتر مربع در شمال ايران از مناطق پر باران ايران است كه شرايط توپوگرافيك متنوع ساحلي ـ دشتي و جلگه اي ـ كوهستاني باعث شده تا اين سرزمين از پوشش گياهي غني برخوردار باشد.
از گذشته های دور تاکنون، گیاهان معطر مانند زیره، رازیانه، ترخون، نعناع و بادرنجبویه در برنامه غذایی ایرانیان جایگاه ویژه ای داشته اند که آگاهی از خاصیت خنثی کنندگی سموم آن ها سبب توجه جدی تر به گنجاندن این گیاهان در رژیم غذایی می شود.
تمشک ،میوه ای شبیه شاه توت و توت فرنگی است و به رنگ زرد یا سرخ مایل به سیاه یافت می شود. میوه تمشک ترش مزه بوده و به صورت خام یا پخته، شربت، کمپوت و ... مصرف می شود.
ما گياهان را دوست داريم چون مي‌دانيم كه در ساده‌ترين بيان، گياهان و سبزي‌ها براي سلامت مفيد هستند و از ما در برابر عوامل بيماري‌زا محافظت مي‌كنند. اين درحالي است كه يافته‌هاي جديد محققان نشان مي‌دهد، مصرف 10 نوع گياه خوراكي نقش مهمي در مقابله با بيماري‌ها دارد.