عسل به شهد گل ها اطلاق مي شود كه زنبور عسل پس از تغذيه از گياهان مختلف، آن را ساخته باشد. به بيان ديگر عسل ماده شيرين و غليظي است كه توسط زنبوران عسل از شهد گل ها جمع آوري شده و تغيير شكل مي يابد و سپس در داخل سلول هاي مومي كندو ذخيره مي شود.
،همه عسل را به طعم شیرین و لذیذ می شناسیم اما کمتر از خواص درمانی آن اطلاع کافی داریم. این ماده غذایی ناراحتی های زیادی را درمان می کند به شرط این که طبیعی، ارگانیک، حاوی موم، شهد گرده زنبور و بره موم باشد
در سال 1989 با تلاش اداره ملي عسل آمريکا ماه سپتامبر به عنوان ماه ملي عسل اين کشور اعلام شد. از اين رو هر سال در اين ماه وزارت کشاورزي آمريکا فهرستي از برترين توليدکنندگان عسل جهان را معرفي مينمايد.
معاون بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی خراسان جنوبی از آغاز آمارگیری سالانه کلنی های زنبور عسل همزمان با سراسر کشور از ابتدای مهر ماه به مدت شش روز در سطح استان خبر د اد.
مديرعامل اتحاديه تعاوني زنبورداران خوزستان گفت: تاكنون 880 تن عسل تابستانه زنبورداران استان برداشت شده كه نسبت به ميزان برداشت عسل سالگذشته 40 درصد كاهش يافته است.