کارشناس مسوول تغذیه دانشکده علوم پزشکی نیشابور گفت: بدن روزانه به 200 گرم سبزیجات نیاز دارد که این مقدار برای سالمندان بالای هفتاد سال، نوجوانان و کودکان کمتر است.
خوردن میوه ها ، سبزیجات و غذاهای سالم دیگر روند پیر شدن بدن انسان را به تعویق می اندازد بنا براین این میوه ها را در رژیم غذایی خود بگنجانید تا جوان بمانید و بیشتر عمر کنید.
کارشناس مسئول تغذیه دانشکده علوم پزشکی نیشابور گفت: مصرف سبزیجات در رژیم بیماران دیابتی نقش مهمی دارد و سبزیجات حاوی فیبر، آنتی‌اکسیدان و املاح معدنی خطر پیشرفت دیابت نوع دوم و عوارض آن را کاهش می‌دهند.
بتاکاروتن سیستم دفاعی بدن و قدرت بینایی را تقویت می‌کند. پژوهش‌ها نشان داده است زمانی که برخی از سبزیجات با اندکی روغن سرخ می‌شوند میزان بتاکاروتن آنها چند برابر می‌شود.