کارشناس مسئول گیاهان دارویی سازمان جهاد کشاورزی آذربایجان شرقی گفت: کارشناسان دانه‌های خردل سرعت متابولیسم را در بدن افزایش داده و به همین دلیل برای گوارش و هضم فوق‌العاده سودمند است.
هر چه نان دیر هضم تر باشد اندیس گلایسمی پایین‌تری دارد؛ یعنی قند آن دیرتر آزاد می‌شود؛ در واقع نان‌هایی که در داخل آن سبوس یا آرد جو به کار رفته به جهت دیر هضم بودن مدت زمان بیشتری در دستگاه گوارش باقی‌مانده و در مقایسه با نان معمولی، برنج و ماکارونی به تدریج و به میزان کمتری قند خون را افزایش می‌دهد.
وقتی غذا می‌خوریم، اولین مرحله هضم آن، حین جویدن آرام و آغشته شدن با بزاق در حفره دهان رخ می‌دهد، به همین دلیل میل کردن غذا با عجله، تأثیرات ناگواری بر سلامتی می‌گذارد.
اگــر مایلید غذایی که می‌خورید زود هضم شود، مقدار کمی تمبر‌هندی همراه یا بعد از غذا بخورید. تمبر هندی از Tamaria Hindi مشتق شده و به معنای میوه هندی است.