روغن کنجد به دلیل دارا بودن مقادیر بالای اسید های چرب غیر اشباع سبب جلوگیری از تسلب شرایین و بسته شدن عروق می شود، همچنین این روغن باعث کاهش قند خون ناشتا می شود.
بررسی‌های مربوط به سالهای اخیر نشان می‌دهند که تغذیه نادرست عامل افزایش 50 درصدی بیماریهای قلبی و عروق ی بوده و متاسفانه این بیماری‌ها روز به روز نیز در حال شیوع هستند.
رئیس مرکز تحقیقات تروما با بیان اینكه تروما سومین عامل مرگ و میر بعد از مشکلات قلب و عروق و سرطان در کشور است گفت : نتایج مطالعاتی که انجام شده نشان داده که در کشورهای مختلف یک درصدی از مرگ و میر ناشی از تروما قابل پیشگیری است .
یک فوق تخصص غدد درون ریز گفت: کلسترول از بهترین چربی‌های موجود در سلول‌های بدن است که کاهش یا افزایش انواع مختلف آن در پیشگیری یا بروز بیماریهای قلبی - عروق ی موثر است.