در این مطلب می‌خواهیم به شما طرز تهیه بامیه خانگی را آموزش دهیم.

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، کمتر از یک هفته دیگر به ماه رمضان مانده و همه هیجان خریدن شیرینی‌ها و خوراکی‌های مخصوص این ماه به خاطر کرونا از بین رفته است. از طرفی خانه‌نشینی برای خیلی‌ها ادامه دارد و می‌توانیم دست به کار شویم و هیجان درست‌کردن و خوردن را در خانه تجربه کنیم. یکی از این شیرینی‌ها بامیه است که به راحتی می‌توانیم در خانه درست کنیم.

طرز تهیه بامیه برای ماه رمضان

مواد لازم:

آرد: ۱ لیوان
آب: ۱ لیوان
تخم مرغ درشت: ۲ عدد
کره: ۵۰ گرم
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای شربت:
شکر: ۲ لیوان
آب: ۱ لیوان
گلاب: ۱/۲ لیوان
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو: ۱ قاشق چایخوری

دستور پخت بامیه برای ماه رمضان

۱. آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید و تمام شکر حل شود؛ سپس زعفران، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و پس از ۱۰ دقیقه که جوشید شربت را از روی حرارت بردارید (در زمان افزودن بامیه شربت باید ولرم باشد).

۲. آب و کره را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به‌جوش بیاید. سپس آرد و شکر را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر جمع شود. در ادامه ۲ قاشق غذاخوری شربت به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کامل به خورد خمیر برود.

۳. حدود ۱۰ دقیقه خمیر را با حرارت ملایم تفت دهید و مدام هم بزنید تا خمیر بپزد. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و پس از اینکه خمیر خنک شد تخم مرغ‌ها را به نوبت اضافه و خوب مخلوط کنید تا خمیری نرم و لطیف بدست بیاید.

۴. داخل قابلمه مقدار زیادی روغن بریزید. خمیر را داخل قیف با سر ماسوره دار بریزید و در روغن قیچی کنید. سپس روی حرارت ملایم قرار دهید. بامیه‌ها را در حین سرخ شدن مرتب به هم بزنید تا به هم نچسبند و یکدست سرخ شوند. این مرحله حدود ۲۰-۳۰ دقیقه طول می‌کشد. پس باید کمی صبر و حوصله به خرج دهید.

۵. قابلمه را خیلی پر نکنید تا بامیه‌ها حسابی پف کنند و داخلشان پوک شود. با کم نگه داشتن دمای روغن شیرینی فرم صاف‌تر و قشنگ‌تری پیدا می‌کند. قبل از ریختن سری دوم، بگذارید روغن از دما بیافتد و کمی خنک شود.

۶. آن‌ها را روی دستمال حوله‌ای بچینید تا روغن اضافه گرفته شود. سپس به همان صورت داغ به شربت ولرم اضافه کنید تا شربت را به خود جذب کنند (حدود ۳ دقیقه قرار دادن بامیه در شربت کافی است).

فوت و فن‌ها:

- در زمان ریختن خمیر داغ داخل شربت، شربت باید خنک شده باشد.

موقعی که خمیر را داخل روغن می‌ریزید، روغن نباید داغ شده باشد. در غیر این صورت بامیه فرصت پف کردن پیدا نمی‌کند و ترد نمی‌شود.

منبع: ایرنا زندگی

انتهای پیام/

اخبار پیشنهادی
تبادل نظر
آدرس ایمیل خود را با فرمت مناسب وارد نمایید.
نظرات کاربران
انتشار یافته: ۱۶
در انتظار بررسی: ۰
Iran (Islamic Republic of)
احسان
۱۳:۱۰ ۰۵ خرداد ۱۳۹۹
باسلامونمیدونم چرا شور
شد خیلی قشنگ پف
کرد ولی از بس شور بود
نشد استفاده کنیم
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۸:۱۶ ۱۰ ارديبهشت ۱۳۹۹
عالی بود
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۸:۴۲ ۰۸ ارديبهشت ۱۳۹۹
خیلی خوشمزه شده بود راضی هستم
Norway
هوتن
۱۹:۰۰ ۳۰ ارديبهشت ۱۳۹۹
در این دستور، دوبار از اب نام برده. حالا یک لیوان و یا دو لیوان باید ریخت؟
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۰۷:۲۶ ۰۷ ارديبهشت ۱۳۹۹
گلوکز هم بافت بامیه رو مثل بیرون درمیاره
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۰۶:۵۰ ۰۷ ارديبهشت ۱۳۹۹
برای این وضعیت ناجور کرونا بهترین روشه
Iran (Islamic Republic of)
لیلا
۰۰:۲۲ ۰۷ ارديبهشت ۱۳۹۹
اصلا خوب در نیومد مغزش سفت و طعم بامیه های قنادی رو نداره ضمنا برای براق شدنش از گلوکز باید استفاده بشه که قید نکردین
Norway
هوتن
۱۹:۰۱ ۳۰ ارديبهشت ۱۳۹۹
با سلام. منظورتان از گلوکز چیه؟
Iran (Islamic Republic of)
فریبا
۰۰:۱۲ ۰۷ ارديبهشت ۱۳۹۹
چرا بامیه ها بد جور بوی تخم مرغ میده؟
Iran (Islamic Republic of)
Z
۱۵:۴۲ ۱۰ ارديبهشت ۱۳۹۹
باید نصف قاشق چایخوری وانیل به تخم مرغ اضافه کنید
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۰۹:۴۱ ۰۶ ارديبهشت ۱۳۹۹
چه چیزی باعث نرم شدن بامیه ها بعد از چند ساعت میشه؟
Iran (Islamic Republic of)
لعیا پارسا
۱۷:۰۹ ۰۶ ارديبهشت ۱۳۹۹
اینکه بامیه ها رو گرم گرم روی هم بذاریم.
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۰۷:۲۵ ۰۷ ارديبهشت ۱۳۹۹
اگه شربت داغ باشه بامیه رو بریزید داخلش اون وقت نرم میشه باید بذارید شربت ولرم باشه
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۰۵:۲۸ ۰۶ ارديبهشت ۱۳۹۹
بد نبود ولی عالیم نبود .این آموزش هنوز کار داره .
Norway
هوتن
۱۹:۰۵ ۳۰ ارديبهشت ۱۳۹۹
با سلام. منظورتون‌چیه "هنوز کار داره". من زولبیا و بامیه دوست دارم و مایلم درست کنم. این دستور سوم بامیه است شماره یک و دو بد بودند.
Iran (Islamic Republic of)
سارا
۲۳:۳۶ ۰۵ ارديبهشت ۱۳۹۹
خوبه ولی روغن زیادی میبره