این گیاه مقاوم به شوری بوده و از گل، برگ و شاخه‎های گل‌دار این گیاه برای مصارف دارویی استفاده می‌شود. در برخی نقاط برای اصلاح خاک‎های شور این گیاه کشت می‌شود.

این گیاه طبیعت سردی دارد و به‌عنوان تصفیه‌کننده خون استفاده می‌شود. آرام‌کننده اعصاب است، عرق‎آور و ادرارآور است. کلیه‎ها را تقویت می‎کند و برای درمان بی‏ اختیاری دفع ادرار در کودکان مفید است.

برگ‎های گل گاوزبان را پخته و مانند اسفناج استفاده کنید. منیزیم موجود در گل گاوزبان خاصیت ضدسرطانی دارد و با داشتن آلکایوییدها می‎تواند ضدحساسیت و ضد رماتیسم و التهاب باشد.

برای زنان باردار و کودکان مفید است و از برگ‎های گل گاوزبان به دلیل داشتن ویتامین C در برخی از کشورها به‌عنوان سالاد استفاده می‌کنند.