با وجود صنعتی شدن بیشتر مواد غذایی در عصر حاضر اما برخی از آنها از جمله سبریجات می توانند حاوی مقادیر بالای آلودگی و ابتلا به انواع بیماری ها در افراد شوند.
ما ایرانی ها درخوردن شام چند خطای جدی داریم؛ نخست این که شام را بیشتر اوقات دیر هنگام می خوریم، بخصوص در میهمانی ها، دوم این که شام را پرحجم می خوریم، وسوم این که به منظور جبران دو خطای فوق، گاه اصلاً شام نمی خوریم.
مطالعات جدید نشان می دهند که تخم مرغ میزان جذب موادمغذی سبزیجات، به خصوص کاروتنوییدها، آنتی اکسیدان ها که در کاهش خطر بیماری های چشمی و برخی سرطان ها موثر است، کاهش می دهد.