به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، آبگوشت دو گوله دودار یا آبگوشت دوغ‌دار که به لهجه اراکی و گویش لری دوگوله دودار معروف است از غذا‌های سنتی و محلی شهر اراک و استان لرستان است.

همچنین این آبگوشت در فصل سرما بسیار طرفدار دارد. مواد اولیه استفاده‌شده برای این نوع آبگوشت، گوشت، نخود، لوبیا، بادمجان، سرخ‌کرده بیاز، سیر، کشک، نعناع داغ ادویه و روغن مایع است.

مواد لازم:

- گوشت آبگوشتی ۵۰۰ گرم
- نخود و لوبیا سفید ۲ پیمانه
- بادمجان سرخ کرده ۲ عدد
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- سیر ۴ حبه
- کشک ۲۵۰ گرم
- نمک و زردچوبه و نعنا خشک به میزان لازم
- روغن مایع به میزان لازم

بیشتر بخوانید

• طرز تهیه آش دوغ اردبیل

طرز تهیه:

- نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و هنگام پخت غذا، آب آن‌ها را خالی کنید و بشویید.

- گوشت، نخود، لوبیا سفید، نمک، پیاز خرد کرده و حبه‌های سیر را با ۵ پیمانه آب خوب بپزید.

- پس از اینکه یک ساعت از پخت آبگوشت گذشت، زردچوبه را بریزید و نیم ساعت مانده به پایان پخت آبگوشت، بادمجان‌های سرخ شده راهم اضافه کنید.

- در آخر کشک را اضافه کنید تا چند جوش بزند. کمی نعنا داغ درست کنید و در آبگوشت بریزید. وقتی آبگوشت کاملاً جا افتاد، آب آن را در ظرف‌های جداگانه بکشید.

- گوشت، بادمجان، لوبیا و نخود را نیز با هم بکوبید و با سبزی خوردن و نان سنگک سرو کنید.

منبع: تبیان

انتهای پیام/