شهرزاد محمديان، متخصص تغذيه در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران گفت: با اشاره به روش هاي درماني کم خوني افزود: درمان با نمک هاي ساده آهن مثل سولفات فروي خوراکي کاملا موثر بوده و به شکل قرص، کپسول يا مابع است و بايد مصرف آنها تا چندين ماه ادامه يابد؛ چنانکه اين قرص ها با معده خالي مصرف شوند جذب آنها بهتر و بيشتر صورت مي گيرد، ولي در اين حالت سبب تحريک معده و بروز مشکلات گوارشي مي شنوند.

وي ادامه داد: عوارض گوارشي ناشي از مصرف آهن نظير تهوع دل پيچه سوزش قلب اسهال و يبوست را مي توان به حداقل رساند به شرطي که آهن را با ميزان بسيار کم مصرف کرده و به تدريج به ميزان آن افزوده تا به حد مورد نياز بدن برسد، بهتر است قرص آهن در آخر شب قبل از خواب استفاده شود تا عوارض ناشي از آن کاهش يابند.

اين متخصص تغذيه با بيان اينکه ويتامين C جذب آهن را افزايش مي دهد، گفت: به همين دليل معمولا مصرف ويتامين C به همراه آهن پيشنهاد مي شود. علاوه بر درمان دارويي بايد به ميزان آهن قابل جذب در غذا نيز توجه کرد. جذب آهن اغلب تحت تاثير شکل آهن موجود در آن مي باشد.

محمديان با بيان اينکه آهن موجود در پروتئين هاي حيواني مانند گوشت گاو ماهي پرندگان(آهن کمتر) بيشتز جذب مي شود، افزود: در حالي که جذب آهن پروتئين هاي گياهي مانند سبزي ها و ميوه ها(آهن غيرهم)کمتر مي باشد. بايد توجه داشت که ويتامين C جذب آهن سبزي ها و ميوه ها(آهن غيرهم) را بيشتر مي کند. مصرف چاي همراه يا بلافاصله بعد از غذا مي تواند جذب آهن را کاهش دهد.

وي در ادامه به منابع غذايي آهن دار اشاره و بيان کرد: جگر قلوه گوشت قرمز ماهي زرده تخم مرغ سبزي هاي داراي برگ سبز تيره مانند جعفري اسفناج و حبوبات مثل عدس و لوبيا همچنين ميوه هاي خشک(برگه ها) بخصوص برگه زردآلو و دانه هاي روغني را از منابع غذايي آهن دار است.

اين متخصص تغذيه با اشاره به عوامل افزايش دهنده جذب آهن و منابع غذايي آنها ادامه داد: اسيد سيتريک و اسيد اسکوربيک يا ويتامين ث که در آلو خربزه ريواس انبه گلابي طالبي گل کلم سبزي ها آب پرتقال ليمو شيرين ليمو ترش سيب و آناناس وجود دارند مي توانند عوامل افزايش دهنده جذب آهن در بدن باشند؛ اسيد ماليک و اسيد تارتاريک که در هويج سيب زميني چغندر کدو تنبل گوجه فرنگي کلم پيچ و شلغم مجود است نيز سبب افزايش جذب آهن مي شوند و محصولات تخميري مثل سس سويا نيز در اين دسته از عوامل گنجانده مي شود، از جمله عوامل افزايش دهنده جذب آهن و منابع غذايي آنها است.

محمديان در ادامه افزود: استفاده از غذاهايي که غني از آهن مي باشند؛ استفاده از منابع غذايي حاوي ويتامين ث هر وعده غذايي جهت جذب بهتر آهن( مثل پرتقال گريب فروت گوجه فرنگي کلم توت فرنگي فلفل سبز ليمو ترش) پرهيز از مصرف چاي يا قهوه همراه يا بلافاصله بعد از غذا و برطرف کردن مشکلات گوارشي و يبوست از جمله توصيه هاي تغذيه اي براي پيشگيري و درمان کم خوني فقر آهن است./ح