نه تنها افراد سالم، بل که بخصوص مبتلایان به بیماری‌های قلبی و عروقی اگر هر روز با وعده‌های غذایی خود پیاز بخورند، بخش زیادی از سلامت خود را حفظ کرده‌اند.
ما بر این عقیده هستیم که می توان در عین پختن سبزیجات ارزش غذایی آنها را حفظ کرد،البته باید با انتخاب شرایط پخت مناسب هر سبزی کاهش ارزش غذایی را به حداقل رساند.