متخصصان غدد محاسبه کرده اند که در شش تا هفت ساعت پس از مصرف شکر، پاسخ ایمنی بدن ۱۷ برابر کاهش می یابد. ترکیب شیمیایی و خواص شکر مشابه ویتامین C است و ویتامین C یک محرک سیستم ایمنی است.

به دلیل شباهت ترکیب شیمیایی این مواد، بدن هنگام مصرف زیاد شکر می تواند آنها را اشتباه بگیرد. فاگوسیت ها سلول های سیستم ایمنی از ویتامین C تغذیه می کنند، اما می توانند اشتباه کنند و قند را جذب کنند، زیرا از نظر شیمیایی، از نظر ساختار، با اسید اسکوربیک یکسان است.

اما هنگامی که وارد سلول می شود، ترکیب گلوکز و فروکتوز فوراً آن را از داخل تخریب می کند و به همین دلیل ایمنی کاهش می یابد. به همین دلیل، مخلوط شیرین و شربت برای بیماری ها بهترین راه حل نیست.