رئیس انجمن تغذیه خوزستان در خصوص مفیدترین روغنها برای افزایش سلامتی بدن توضیحاتی را ارائه داد.

برای استفاده خانگی کدام روغن مفید است؟به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان, مجید محمدشاهی رئیس انجمن تغذیه خوزستان، اظهار کرد: از نظر علم تغذیه مصرف روغن حیوانی به طور کلی رد شده و هر روغنی که در دمای محیط و اتاق به صورت جامد باشد برای بدن مضر و هر روغنی که در دمای محیط مایع باشد برای بدن مفید است.

 وی افزود: از روغن‌های گیاهی فقط روغن نخل یا پالم و نارگیل به دلیل جامد بودن در دمای محیط برای سلامت مضر هستند و در بین روغن‌های حیوانی فقط روغن ماهی به دلیل مایع بودن در دمای محیط برای بدن مفید است.

محمدشاهی بیان کرد: بنابراین روغن‌های با منشا لبنیات یا گوشت باعث افزایش کلسترول خون شده و مضر هستند.

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی ادامه داد: روغن کلزا، زیتون و کنجد برای سلامتی بدن مفید هستند البته بهتر است مصرف این نوع روغن‌ها به نوبت و در فواصل زمانی کوتاه مدت تغییر کند، چون در همه آن‌ها ترکیبات مفیدی وجود دارد.

وی اظهار کرد: این روغن‌ها با توجه به ترکیب اسید‌های چرب و نسبت‌های مختلف آنها، برای قلب و عروق، التهاب و یا کبد چرب مفید هستند.

** فقط روغن‌های مخصوص سرخ کردنی برای سرخ کردن استفاده شود

محمدشاهی با تاکید بر اینکه هیچ کدام از روغن‌های یاد شده برای سرخ کردن مناسب نیستند افزود: روغن کنجد بیشترین تحمل حرارت را دارد که دمای تا حدود ۲۲۰ درجه را تحمل می‌کند و فقط برای سرخ کردن‌های بسیار سطحی با حرارت پایین توصیه می‌شود.

دانشیار گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی اهواز ادامه داد: روغن‌های گیاهی برای پخت و پز و ریختن روی غذا مناسب هستند.

وی گفت: برای سرخ کردن فقط باید از روغن‌های مخصوص سرخ کردنی حتی با داشتن ۴۰ تا ۵۰ درصد پالم استفاده کرد، چون فقط روغن پالم تحمل حرارت را دارد و استفاده از روغن‌های دیگر برای سرخ کردن سرطان زا است.

**روغن‌های صنعتی مشتقات نفتی ندارند

محمدشاهی در خصوص اینکه در تولید روغن‌های صنعتی از مشتقات نفتی استفاده می‌شود اظهار کرد: این موضوع به هیچ عنوان قابل تایید نیست؛ روغن صنعتی گیاهی مناسب هستند.

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی ادامه داد: تمام مشتقات نفت جذب نمی‌شوند و در صورت مصرف، سیستم گوارشی بلافاصله واکنش نشان می‌دهد و باعث بیماری می‌شود.

وی بیان کرد: ارزان‌ترین محصولات نفتی مانند قیر و پارافین گرانتر از روغن گیاهی هستند و در دنیا هیچ روغنی ارزان‌تر از روغن گیاهی وجود ندارد.

محمد شاهی اضافه کرد: صنعت خودروسازی دنیا به دنبال این است که خودرو‌ها به جای نفت یا بنزین با روغن گیاهی کار کند.

رییس انجمن تغذیه خوزستان در خصوص روغن‌های تراریخته گفت: روغن تراریخته روغنی است که گیاه با هدف تولید محصول بیشتر، دستکاری ژنتیکی شده است.

وی ادامه داد: استفاده از این روغن از نظر تغذیه‌ای ایرادی ندارد و ادعای سرطان زا بودن و تاثیر در ژنتیک افراد، اشتباه است.

وی در خصوص خواص روغن هسته انگور اظهار کرد: این روغن جایگاه بهتری بین دیگر روغن‌های گیاهی دارد و تحمل حرارت آن هم بیشتر است، اما روغن هسته انگور خالص در بازار موجود نیست.

دانشیار گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی اهواز گفت: تنها یک درصد روغن‌های هسته انگور موجود در بازار، روغن هسته است و بقیه ناخالصی زیادی دارد، چون تهیه آن گران تمام می‌شود.

** روغن گیری دستی زمینه ورود آلودگی به روغن

وی در خصوص روغن گیری دستی که در حضور مشتری انجام می‌شود بیان کرد: این روش به دلیل آلودگی بالای دانه‌های روغنی مناسب نیست و، چون تصفیه شیمیایی صورت نمی‌گیرد و تنها با یک فیلتر ساده انجام می‌شود به همین دلیل آلودگی زیادی را وارد روغن می‌کند.

محمدشاهی افزود: در روغن‌های صنعتی، آنتی اکسیدان اضافه می‌شود، اما در روغن‌های دست ساز هیچ آنتی اکسیدانی اضافه نمی‌شود و در نتیجه به سرعت فاسد می‌شود.


بیشتر بخوانید: روغن‌های حیوانی برای سلامتی زیان آورند


**مردم برای کسب اطلاعات پزشکی از طریق فضای مجازی دقت کنند

این متخصص تغذیه ورژیم درمانی گفت: این روغن‌ها باید در مدت یک یا ۲ هفته استفاده شود، چون در معرض حرارت، نور و هوا اکسید می‌شوند.

وی تاکید کرد: مردم برای کسب اطلاعات پزشکی از طریق فضای مجازی دقت و از کانال‌های معتبر استفاده کنند و برای اطمینان از مطالب با متخصصان دانشگاهی مشورت کنند.

منبع:ایرنا

انتهای پیام/

به این دلایل روغن حیوانی مصرف نکنید

اخبار پیشنهادی
تبادل نظر
آدرس ایمیل خود را با فرمت مناسب وارد نمایید.
نظرات کاربران
انتشار یافته: ۷
در انتظار بررسی: ۰
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۱:۴۰ ۲۷ فروردين ۱۴۰۱
اگر اجداد مادنبه وروغن حیوانی مصرف میکردن وسالم بودن تنها بخاطر این نوع روغن نبوده بلکه زندگی انها پرتحرک بوده نه مثل ما علاوه بر بی تحرکی ،استرس، وانواع مواد شیمیایی وسموم راهم مصرف میکنیم
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۰۶:۳۱ ۲۱ ارديبهشت ۱۳۹۸
دقيقا کدوم مفيد بود؟
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۶:۴۴ ۱۳ ارديبهشت ۱۳۹۸
این ها یکشون راست و حسابی به آدم نمی گن تراریخته خوبه یا بد
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۰۸:۰۲ ۱۶ بهمن ۱۳۹۶
با سلام
ممنون بابت سایت خوبتون
Iran (Islamic Republic of)
روغن پالم سالم
۱۹:۳۳ ۱۵ بهمن ۱۳۹۶
قیمت قیر در ابان ماه 96 بطور متوسط کیلویی 1000 تا 1200 بوده است .اینم لیست قیمت قیر که از روغن گیاهی گرانتر هست قیمت روغن نباتی حداقل 4000هزارتومن هست خیلی هم میصرفه که نصف روغن مایع پارافین باشه کدام عقلی باور میکند وقتی قیمت دانه افتابگردان که از طرف دولت بصورت خرید تضمینی (ارزانتر از بازار] کیلیویی دوهزار تومن اعلام شده و در بازار هم کیلویی 5-4 هزار تومن میخرند بتوان روغن کیلویی 4هزار تومن استخراج کرد حتی اگه بپذیریم دانه افتابگردان 50% روغن داشته باشه حداقل قیمت دو کیلوی ان که یک کیلو روغن استخراج بشه هشت هزار تومن خواهد شد نه با بسته بندی در ب منزل مصرف کننده کیلیویی 4هزار تومن !!گفتنی است در ایران روغن افتابگردان ارزانترین روغن تولیدی است !این مطلب مربوط به شش سال پیس هست
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۹:۰۸ ۱۵ بهمن ۱۳۹۶
روغن گردو
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۷:۵۵ ۱۵ بهمن ۱۳۹۶
فقط روغن حيواني و دنبه گوسفند ( نه پيه ) كي گفته روغن حيواني خوب نيست اجداد ما از هزاران سال پيش از اين گونه روغن ها استفاده مي كردن سالم هم بودن
آخرین اخبار