دکتر نجات در مصاحبه با خبرنگار باشگاه خبرنگاران مشهد، افزود: وقتی ماست وارد لوله گوارش می شود با جایگزینی در روده ها این اندام را از وجود باکتری های بیماری زا محافظت می کند و با تولید اسیدهای چرب کوتاه زنجیر به سلامت سلول های روده کمک می کند.

وی تصریح کرد: البته ماست در کاهش احتمال بروز سرطان روده نیز موثر است. به این ترتیب که لاکتوباکتر با سدهای موجود در آن، رشد باکتری های مفید در روده را تحریک کرده و باکتری های بیماری زا را که می توانند به سلول های روده آسیب برسانند کاهش دهند.

نجات با اشاره به این که این باکتری ها با متصل شدن به اسیدهای صفراوی،‌احتمال وارد شدن آسیب به سلول های روده را کم می کنند افزود: این باکتری ها همچنین از تبدیل نیترات و نیتریت موجود در غذا به ترکیبات نیتروز ـ آمین که سرطان زا هستند نیز جلوگیری می کند. /س