مواد لازم خمیر:
آرد ۵۰۰ گرم
خمیرمایه یک قاشق چایخوری
شکر یک قاشق چایخوری
تخم مرغ یک عدد
ماست ۲ قاشق سوپخوری
سرکه ۲ قاشق سوپخوری
روغن زیتون ۳ الی ۴ قاشق سوپخوری
نمک یک قاشق چایخوری
مواد لازم میانی:
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
پیاز خرد شده ۲ عدد
فلفل سبز خرد شده ۲ عدد
فلفل قرمز خرد شده ۲ عدد
گردو خرد شده یک پیمانه
فلفل قرمز پودر شده یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه پودر شده یک قاشق چایخوری
نمک یک قاشق چایخوری
روغن به مقدار لازم
مواد لازم رویه:
تخم مرغ یک عدد
دانه کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه بورک گوشت و گردو:
ابتدا برای تهیه خمیر، آرد را در ظرف مناسبی بریزید و خمیرمایه، شکر، تخم مرغ، ماست، سرکه، روغن زیتون و نمک را به آن اضافه و مخلوط کنید.
خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. روی خمیر را با پارچه‌ای مرطوب و تمیز بپوشانید و حدود نیم ساعت در مجاورت دمای محیط استراحت دهید.
در این فاصله مواد میانی را آماده کنید. روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید.
گوشت چرخ کرده را در روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کرده و برشته شود.
پیاز، فلفل سبز و فلفل قرمز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شوند.
گردوی خرد شده، فلفل سیاه، فلفل قرمز پودر شده و نمک را به مواد اضافه و مخلوط کنید.
گلوله‌هایی به اندازه پرتقال از خمیر جدا کرده و روی سطح کار به ضخامت نازک پهن کنید.
مخلوط مواد میانی را روی یک لبه خمیر‌ها پخش کرده و با دقت رول کنید.
رول‌های خمیر را به سینی فر انتقال دهید. تخم مرغ را کمی زده و با برس روی آن‌ها بمالید و دانه کنجد بپاشید.
آن‌ها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد (۳۲۵ درجه فارنهایت) قرار دهید تا طلایی و برشته شوند؛ و سپس سرو کنید.
منبع: ماهنامه سفره ایرانی - برترین ها
انتهای پیام/