هیچکدام از روغن های مایع برای سرخکردن مناسب نیست. بیشتر این روغن ها حاوی امگا3 بالایی بوده و عیب این اسید چرب هم آن است که در برابر حرارت زیاد فسادپذیر بوده و بسرعت اکسید و تبدیل به ترکیبات سمی و سرطانزای «آکرولئین» میشود.
این افزایش قیمت در حالی رخ داد که در ابتدای سال جاری قیمت روغن نباتی ابتدا ۳۵ درصد افزایش یافت که در ادامه تولیدکنندگان قیمتها را ۱۰ درصد کاهش دادند. به این ترتیب میزان نهایی افزایش قیمت روغن نباتی به ۲۵ درصد رسید.