مسافران هوایی در اغلب اوقات طعم متفاوتی از غذا را در هواپیما احساس می‌کنند و تمایل خاصی به نوشیدن آب گوجه فرنگی دارند.

به گزارش حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران جوان، به نقل از یورونیوز، اگر به نوشیدنی‌های موجود در مِنوی هواپیما‌ها نگاه کنید، در اکثر آن‌ها آب گوجه فرنگی وجود دارد. در حالی که نوشیدن آب گوجه فرنگی در حد آب سیب و پرتقال رواج ندارد. پس چرا برخی مسافران ترجیح می‌دهند به هنگام سفر هوایی آب گوجه فرنگی بنوشند؟

پاسخ ساده است، چون ذائقه انسان در طول پرواز نسبت به وقتی که روی زمین است، تغییر می‌کند. یعنی اگر یک لقمه غذا را درست قبل از سوار شدن به هواپیما خورده و چشیده باشید، همان لقمه برای شما به هنگام پرواز طعم دیگری خواهد داشت.

این اتفاق گذشته از دلیل بیولوژیکی متاثر از بسیاری از عوامل موجود در هواپیماست که در نهایت موجب بروز این اختلاف طعم می‌شود. از جمله این که شما در کابین هواپیما با کاهش حس بویایی خود مواجه می‌شوید؛ حسی که نقش قابل توجهی در کارکرد حس چشایی ما و تشخیص طعم غذا‌ها دارد. درست همانند زمانی که بینی شما به هنگام سرماخوردگی دچار گرفتگی می‌شود و به همین دلیل از نظر شما اکثر غذا‌ها بی‌مزه می‌شوند.

هوای کابین هواپیما بسیار خشک نگه داشته می‌شود. این هوای خشک مجاری بینی شما را خشک می‌کند و به تبع آن قدرت تشخیص طعم‌ها کاهش می‌یابد.

گذشته از خشکی هوای کابین، کاهش فشار هوای داخل آن موجب افت اکسیژن موجود در خون مسافران می‌شود؛ عاملی که افت قدرت بویایی را تشدید می‌کند.

دستور تهیه ۴ غذای اروپایی که موجب افزایش آسودگی در دوران کرونا می‌شود

نتایج یک مطالعه در مورد تفاوت طعم‌ها داخل و خارج کابین هواپیما نشان می‌دهد که قدرت تشخیص طعم‌های شیرین و شور حدود ۳۰ درصد در داخل کابین هواپیما کاهش می‌یابد؛ نتیجه‌ای که مساله‌ای جدی برای تهیه کنندگان غذای سفر‌های هوایی محسوب می‌شود. به عنوان نمونه طعم برخی مواد غذایی از جمله علف لیمو (سنبل هندی) و پودر کاری در داخل کابین هواپیما بیش از حد عادی به نظر می‌آید، در حالی که سیر، زنجبیل و دارچین به هنگام سفر هوایی بی‌مزه‌تر از معمول هستند.

به همین دلیل برخی شرکت‌های هواپیمایی از برخی طعم‌های قوی‌تر برای تکمیل فهرست غذایی خود استفاده می‌کنند؛ موادی همچون عصاره میوه‌ها و روغن سبزی‌ها که استفاده از آن‌ها نیاز به مصرف نمک بیشتر را در غذا‌ها کاهش می‌دهد.


بیشتر بخوانید


در این میان، آب گوجه فرنگی که طعم خاصی نزدیک به اومامی دارد. اومامی طعم پنجم غذا‌ها پس از شوری، تلخی، شیرینی و ترش است که طعمی شبیه عصاره گوشت پخته و پنیر مانده است.

بررسی‌های اخیر نشان می‌دهد که طعم لذیذ اومامی به هنگام پرواز تقویت می‌شود و به همین دلیل برخی مسافران ترجیح می‌دهند به جای آب سیب و پرتقال، آب گوجه فرنگی بنوشند؛ در حالی که در حالت عادی آب گوجه فرنگی به آن خوش‌مزگی نیست.

با توجه به این تفاوت طعم‌ها در آسمان و زمین، سرآشپز‌های مراکز پخت غذا‌های مورد استفاده در سفر‌های هوایی تلاش می‌کنند تا با تغییر ترکیب مواد غذایی و دستور تهیه غذا‌ها مانع از درک ساده بی‌مزه بودن غذا‌ها در آسمان توسط مسافران شوند.

انتهای پیام /

برچسب ها: ذائقه ، پرواز
اخبار پیشنهادی
تبادل نظر
آدرس ایمیل خود را با فرمت مناسب وارد نمایید.
نظرات کاربران
انتشار یافته: ۱۱
در انتظار بررسی: ۰
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۰۸:۵۳ ۳۱ شهريور ۱۳۹۹
من تا حالا سوار هواپیما نشدم
Italy
ناشناس
۲۱:۲۶ ۳۰ شهريور ۱۳۹۹
همیشه برام سوال بود.. مرسی بابت این خبر مهم
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۲۱:۲۵ ۳۰ شهريور ۱۳۹۹
خوش به حال پولدار.ما الاغ نمی توانیم سوار شویم به برکت مسولین بی لیاقت
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۲۱:۰۶ ۳۰ شهريور ۱۳۹۹
من این مشکل رو نداشتم خدارو شکر . چون که اصلا تا حالا سوار هواپیما نشدم
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۲۰:۵۴ ۳۰ شهريور ۱۳۹۹
کجا مردم ایران اب گوجه فرهنگی میخورند که در هواپیما به ان توجه بیشتری کنند؟
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۲۰:۵۰ ۳۰ شهريور ۱۳۹۹
الان تو پرواز آب خالی میدن خبری از غذا نیست بخاطر کرونا
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۹:۲۲ ۳۰ شهريور ۱۳۹۹
اب گوجه فرنگی
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۹:۰۰ ۳۰ شهريور ۱۳۹۹
هواپیما؟
ما به لطف دولت محترم و اختاپوس ها (مافیای صنعت خودرو) حتی پراید هم نمیتونیم سوار شویم چه برسه به هواپیما
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۸:۵۰ ۳۰ شهريور ۱۳۹۹
قيمت بليط صد ميليون توماني كلا تغييراتي ايجاد ميكنه
Iran (Islamic Republic of)
منصور
۱۸:۲۱ ۳۰ شهريور ۱۳۹۹
من یه بار سوار هواپیما شدم // کنار شیشه بودم // فقط جهت اصلاعتان گفتم
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۰:۰۶ ۳۱ شهريور ۱۳۹۹
سمت کمک؟
آخرین اخبار