به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، اُماچو یا آش شولی کرمانی یکی از غذا‌های محلی استان کرمان است و از نظر غذایی جایگاه خاصی در بین خانواده‌های کرمانی دارد. این آش منبع خوبی از املاح و ویتامین‌ها در رژیم غذایی افراد است که امروزه مورد کم توجهی قرار گرفته است.

مواد لازم جهت تهیه اُماچو یا شولی کرمانی

سبزی آش شامل گشنیز، شوید، جعفری، شنبلیله، تره و اسفناج: جمعاً ۱ کیلو (شنبلیله کمتر و اسفناج بیشتر)

آرد گندم: ۱ لیوان

چغندر رنده شده: ۱ کیلو

عدس: ۲ پیمانه

زردچوبه و نعنا خشک: مقداری

نمک:مقداری

ادویه شامل زیره سیاه، تخم شوید، گل پر، زنیان و سیاه دانه: جمعا ۵۰ گرم

طرز تهیه اُماچو یا شولی کرمانی

مقداری آب را جوش آورده و سبزی‌ها و چغندر رنده شده را اضافه کرده و می‌گذاریم تا بپزد.

عدس را چند ساعت قبل خیس کرده و آرد را در مقداری آب با همزن کاملا مخلوط می‌کنیم. پس از پخت سبزی آب و آرد را کم کم اضافه می‌کنیم و مرتب هم میزنیم تا گلوله نشده و ته نگیرد. در همین زمان نمک را نیز اضافه می‌کنیم.

سپس عدس را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا عدس‌ها بپزد و شولی کم کم جا بیفتد.

در اواخر پخت ادویه (آسیاب نشده) را داخل آن می‌ریزیم و در آخر هم زردچوبه و نعنا داغ را آماده کرده و آن را به شولی آماده شده اضافه و تزئین می‌کنیم در زمان مصرف به دلخواه کمی تلف (قرقروت) اضافه و میل می‌کنیم.

نوش جان!

خواص درمانی اُماچو یا شولی کرمانی

۱- تقویت سیستم ایمنی بدن

۲- درمان سرماخوردگی و آنفولانزا

۳- پاک و ضد عفونی کننده معده و روده

۴- درمان کم خونی

۵- سرشار از ویتامین‌ها و املاح معدنی

منبع: سیتی پدیا

انتهای پیام/