به گزارش خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران؛ آش سبزیجات حاوی انواع ویتامین‌های A ، C ، E ، گروه ویتامین‌های B مانند B۱ ، B۲ ، B۶ ، B۱۲ ، اسید چرب امگا ۳، کلسیم، پروتئین، آهن، اسید فولیک، منیزیم، فیبر، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم و کلاژن است.

برای بررسی خواص آش سبزیجات و اینکه مصرف این آش برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت‌وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.

 مهم‌ترین خواص آش سبزیجات

حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی در گفت‌وگو با خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران؛ درباره مهم‌ترین خواص آش سبزیجات اظهار کرد: فیبر بالای موجود در این آش موجب تقویت روده‌ها می‌شود؛ آش سبزیجات برای مبتلایان به یبوست و بواسیر (هموروئید) هم مفید است.

وی با اشاره به مفید بودن آش سبزیجات برای مبتلایان به فشار، قند و چربی خون بیان کرد: افراد چاق این آش را بدون نان و اشخاصی که لاغر هستند آن را همراه با نان میل کنند.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: آش سبزیجات به علت داشتن آهن، اسیدفولیک و ویتامین B۱۲ نقش مؤثری در رفع کم خونی دارد؛ کلسیم و فسفر بالای موجود در این آش موجب سلامتی استخوان‌ها می‌شود و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.

عظمایی تأکید کرد: آش سبزیجات برای زنان باردار و شیرده بسیار مفید است؛ این آش به علت داشتن ویتامین‌های A ، B ، C و کلاژن به جوانسازی و شادابی پوست و مو کمک شایانی می‌کند.

وی تصریح کرد: آش سبزیجات سبب تقویت و عملکرد بهتر قلب می‌شود؛ این آش قوای جنسی را به ویژه در مردان تقویت می‌کند.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: آش سبزیجات آنتی بیوتیکی قوی است؛ این آش به علت وجود ویتامین‌های A ، C و E خاصیت آنتی اکسیدانی دارد بنابراین بدن را در برابر بیماری‌های مختلف به ویوژه انواع سرطان‌ها محافظت می‌کند.

عظمایی یادآور شد: آش سبزیجات انرژی زیادی در بدن تولید می‌کند؛ این آش در دفع سموم و پاکسازی بدن به ویژه معده، روده، کبد، طحال و کلیه‌ها تأثیر چشمگیری دارد.

 مواد لازم برای تهیه آش سبزیجات (هشت نفر)

بلغور جو                                                                                    ۲ پیمانه

بلغور گندم                                                                                یک پیمانه

نخود، لوبیا چیتی و عدس                                                        از هر کدام نصف پیمانه

پیاز                                                                                              یک عدد

ساقه کرفس                                                                                ۲ عدد

برگ کلم سفید خُرد شده                                                          یک پیمانه

سبزی آش (جعفری، گشنیز، تره، اسفناج یا برگ چغندر)     مجموعاً یک کیلوگرم

نعناع خشک                                                                              ۲ قاشق غذاخوری

روغن زیتون یا کنجد                                                               چهار تا ۶ قاشق غذاخوری

مغز گردوی خُرد شده                                                              ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم

کشک                                                                                          به مقدار لازم

نمک، فلفل و زردچوبه                                                              به مقدار لازم

طرز تهیه آش سبزیجات

-نخست نخود، لوبیا چیتی، عدس و بلغور جو و گندم را از قبل خیس کنید سپس آنها را روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزند.

- در حین پختن مواد، ادویه‌جات و پیاز خُرد شده را هم به آنها اضافه کنید.

- وقتی حبوبات به خوبی پختند کرفس و برگ کلم سفید خُرد شده را هم به سایر مواد بیفزایید و صبر کنید تا بپزند.

- سبزی آش خُرد شده را به مواد اضافه سپس شعله گاز را خاموش کنید و روغن زیتون را به سایر مواد بیفزایید.

- پس از اینکه آش به خوبی جا افتاد آن را داخل ظرف مناسب بکشید و روی آن را با کشک، پودر گردو و نعناع داغ تزئین کنید.

انتهای پیام /