مواد لازم برای ٤ تا شش نفر
گوشت چرخکرده مخلوط ٤٠٠ گرم
آرد نخودچی ٥٠ گرم
تخم مرغ ١ عدد
هویج متوسط ٢ عدد
نمک فلفل زردچوبه به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن
مواد سس
شکر ٣ قاشق غذاخوری
آبلیمو ٢ قاشق غذاخوری
پیازداغ ٥ قاشق غذاخوری
نعناع ٢ قاشق غذاخوری
برنج ٢ قاشق غذاخوری
زردچوبه ١ قاشق مرباخوری
هویج متوسط رنده شده ٢ عدد
مواد میانی کوفته
پیازداغ ١/٢ پیمانه
کشمش ١/٢ پیمانه
آلو ١/٢ پیمانه
گردو خرد شده ١/٢ پیمانه
طرز تهیه
ابتدا گوشت و هویج رنده شده بهمراه آردنخودچی و تخم مرغ و نمک و فلفل رو خوب باهم مخلوط و ورز بدین اگر خیلی سفت بود در حد نصف استکان بهش آب اضافه کنین بعد به اندازه یک هلو از مایه کوفته کف دست گرد کنین و وسط آن از مواد میانی (پیازداغ، گردو، کشمش، آلو) بگذارین و کوفته رو ببندین و گردش کنین به همین ترتیب تا الی آخر و بگذارین داخل یخچال حالا بیاین سروقت درست کردن سس کوفته در یک قابلمه مقداری روغن بریزین پیازداغ و نعناع خشک و برنج و هویج رنده شده و زردچوبه رو باهم کمی تفت بدین و به ازای هر کوفته یک پیمانه آب بریزین بعد از اینکه سس به جوش آمد کوفته‌ها رو به سس اضافه کنین و با حرارت ملایم یکساعت بزارین بپزه نمکشو اندازه کنین و در آخر برای چاشنی از رب انار یا آبلیمو و شکر بریزین ده دقیقه بعد سرو و نوش جان کنین
نکته‌ها
بجای شکر و آبلیمو میتونین از ٢ قاشق رب انار ملس در آخر طبخ استفاده کنین که در اینصورت رنگ سس و کوفته کمی تیره خواهد شد.
استفاده از مواد میانی بنابه سلیقه و ذائقه شما میتونه تغییر کنه.
منبع: آشپزباشی
انتهای پیام/