مواد لازم:
انواع لوبیا خیسانده ۴۰۰ گرم
کنسرو ماهی تن ۱ عدد
روغن زیتون ۴ قاشق غذا خوری
آبلیمو ۴ قاشق غذا خوری
جعفری ساطوری ۱ قاشق غذا خوری
فلفل دلمه‌ای قرمز ۱ عدد
پیازچه ۴ عدد
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه:
لوبیاها را که از روز قبل خیسانده‌اید، در یک قابلمه جادار بریزید و روی آن تا یک وجب بالای لوبیاها، آب سرد بریزید و با یک قاشق چای‌خوری نمک، روی شعله زیاد به جوش آورید، سپس در قابلمه را بسته و ۴۵دقیقه تا یک ساعت بپزید.
فلفل دلمه‌ای را روی شعله یا در فر گریل کنید تا روی آن کاملا زغالی شود سپس آن را در کیسه فریزر بگذارید. پس از ۱۰دقیقه پوست آن را کنده و گوشت آن را خلالی خرد کنید.
لوبیا را آبکش کنید و با ماهی تن، فلفل دلمه‌ای، جعفری و پیازچه مخلوط کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
آبلیمو و روغن زیتون را مخلوط کرده و روی سالاد بدهید و سرو کنید.
سایر نکات
قبل از اضافه کردن تن ماهی، روغن آن را گرفته و با چنگال گوشت ماهی را خرد کنید.
منبع: سرآشپز پاپیون
انتهای پیام/