برای بررسی خواص آش برنج همدان و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می خوانید.
حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی در گفت‌وگو با خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران، درباره خواص آش برنج همدان گفت: این غذا در همدان به نام آش سرماخوردگی معروف است، زیرا خاصیت آنتی بیوتیکی دارد و موجب رفع سرماخوردگی می‌شود.
وی اظهار کرد: آش برنج همدان به علت داشتن اسیدفولیک و آهن، باعث افزایش گلبول‌های قرمز خون و در نتیجه رفع کم خونی می‌شود، لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید است.
عظمایی بیان کرد: از خواص دیگر این غذا می‌توان تقویت دستگاه گوارش، عملکرد بهتر سیستم عصبی، تقویت حافظه و پیشگیری از بروز آلزایمر را نام برد.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: آش برنج همدان حاوی پروتئین زیادی است بنابراین موجب تقویت عمومی، افزایش سطح انرژی و عضلانی شدن بدن می شود.
وی اظهار کرد: به علت وجود ویتامین D، کلسیم، منیزیم، منگنز و فسفر در این غذا، باعث تقویت و استحکام استخوان و دندان شده و از بروز پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می کند.
عظمایی بیان کرد: این غذا موجب تقویت سیستم قلبی و عروقی شده و به دلیل دارا بودن فیبر بالا باعث عملکرد بهتر روده ها، هضم آسان تر غذا و رفع یبوست می شود.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی اظهار کرد: خواص دیگر آش برنج همدان شامل تقویت بینایی، کنترل قند، فشار و چربی خون و تاثیر چشمگیر آن در طراوت و جوان سازی پوست و مو است.
وی افزود: این غذا به علت دارا بودن خاصیت آنتی اکسیدانی موجب تقویت سیستم ایمنی بدن شده و از آن در مقابل انواع بیماری ها، مخصوصا سرطان محافظت می کند.
عظمایی بیان کرد: نشاط آور بودن و رفع استرس، اضطراب و افسردگی از دیگر خواص بی نظیر آش برنج همدان است.
-عدس یک پیمانه
-نمک به مقدار لازم
-گشنیز خرد شده 350 گرم
-برنج معطر ایرانی 2 پیمانه
-آب قلم گوسفند 3 تا 4 لیوان
-ماست یا آبغوره به مقدار لازم
-برنج را به مدت 2 تا 3 ساعت بدون نمک در آب خیس می کنیم.
-قلم را با مقداری آب و نمک می پزیم و پس از پختن، آب آن را روی برنج ریخته و صبر می کنیم تا بجوشد.
-سپس نمک، عدس و گشنیز خرد شده را به آن اضافه می کنیم.
-حرارت پخت باید ملایم باشد تا غذا لعاب بیاندازد.
-پس از آماده شدن آش برنج، بر حسب ذائقه می توان به آن ماست یا آبغوره اضافه کرده و سپس میل شود.
انتهای پیام/