سایر زبان ها

صفحه نخست

سیاسی

بین‌الملل

ورزشی

اجتماعی

اقتصادی

فرهنگی هنری

علمی پزشکی

فیلم و صوت

عکس

استان ها

شهروند خبرنگار

وب‌گردی

سایر بخش‌ها

این روغن‌ها با حرارت دیدن سمی می‌شوند

این روغن‌ها به شدت در مقابل حرارت و نو ناپایدار بوده که تحت تاثیر حرارت بالا به مواد مضر تبدیل می‌گردند.

دکتر پروین میرمیران، متخصص تغذیه در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران اظهار داشت: کلیه روغن‌های مایع در مقابل حرارت مقاوم نیستند، زیرا باندهای مضاعف بین اتصالات کربنی آن‌ها در مقابل حرارت و نور روز (نور خورشید) ناپایدارند. به همین علت است که غذاهای سرخ کرده به شدت مضرند. 

وی ادامه داد: روغن زیتون و کلزا نیز از این قضیه مستثنی نبوده و ترجیحا بهتر است به صورت خام در سالاد مصرف شوند. 
این روغن‌ها از دانه‌های گیاهی گرفته شده و به اندازه کافی حرارت دیده‌اند، حرارت بیش از حد، آن‌ها را به مواد مضر و سمی تبدیل می‌کند. 

این دکتر تغذیه خاطر نشان کرد: به صورت کاربردی می‌توان در موارد سرخ کردنی و سبزیجات در حد یک تَفت دادن از این روغن‌ها استفاده کرد و یا روی برنج دم کشیده شده ریخت و سرو کرد. 

دکتر میرمیران در پایان گفت: این روغن‌ها با حرارت دیدن حالت آکرولین به خود گرفته و در خون ایجاد رادیکالهای آزاد می‌کنند که به شدت برای گردش خون مضر است. 
همچنین با رسوب کردن در گروه‌های خونی اکسیده شد و باعث افزایش بیماری‌های قلبی – عروقی می‌شود. 




انتهای پیام/
برچسب ها: روغن ، حرارت ، سالاد ، سبزیجات ، تغذیه
تبادل نظر
آدرس ایمیل خود را با فرمت مناسب وارد نمایید.