بيماري‌ها و عوارض پس از آن، افراد را وادار به محدوديت‌ها و استفاده از رژيم‌هاي خاص غذايي مي‌كند، بيماران كليوي و قلبي عروقي از جمله آنها هستند كه بايد در رژيم غذايي خود مواد سديمي از جمله كرفس و اسفناج را كاهش دهند.
كرفس يكي از گياهان دارويي است كه بيشتر با مصارف غذايي‌اش شناخته مي‌شود. اين گياه نه‌تنها به عنوان يك خورش كه به عنوان سبزي در سالادها، طعم‌دهنده‌هاي غذايي، سس‌ها، رب‌ها، سوپ‌ها و همچنين در عطرسازي و داروسازي مصرف مي‌شود.