عضو هیأت مدیره انجمن تغذیه ایران با بیان اینکه جیوه و سرب از راه‌های گوناگون ممکن است وارد بدن افراد شوند در خصوص عوارض این فلزها بر بدن توضیحاتی را ارایه داد.
بررسی جدیدی که به تازگی توسط محققان دانشگاه میشیگان انجام شده حاکی از این است که تماس با جیوه حتی به میزانی که امن تلقی می‌شود، ممکن است عامل خطرزایی برای اختلالات خودایمنی در میان زنان در سن باروری باشد.
معاون دفتر بررسی آلودگی آب و خاک سازمان حفاظت محیط زیست گفت: جیوه و ترکیباتش با توجه به دارا بودن خاصیت انتقال ازطریق آب به ایجاد کنفدراسیون جدیدی منجر شد.
برخی کارشناسان معتقدند فلزات سنگین مثل سرب، نیترات، جیوه و مس که از طریق فاضلاب‌های شهری، وارد چرخه حیات و پس از آن داخل گیاه می‌شود بر اثر مرور زمان در قسمت‌های مختلف بدن رسوب می‌کند و موجب بروز برخی انواع سرطان به ویژه سرطان دستگاه گوارشی می‌شود.