قبل از سرخ کردن از افزودن نمک به ماده غذایی بپرهیزید. نمک باعث می‌شود روغن زودتر تخریب شود. همچنین نمک باعث جذب رطوبت به سطح غذا شده که سبب می‌شود موقع اضافه كردن غذا درون ماهیتابه، روغن به بالا پاشیده شود.
خاصیت روغن زیتون بر کسی پوشیده نیست ولی اخیرا از آن برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده می شود اینکه آیا مجاز به سرخ کردن مواد غذایی با این روغن هستیم یا نه، موضوع این گفتگو است.
افراد بايستي درصورت استفاده از بادمجان آن را به صورت بخارپز مصرف کنند چرا که قسمت هاي بسيار سرخ شده که به رنگ سياه هستند سرطان را در فرد پديدار مي کند.
روغن کنجد با خواص دارويي متعدد و با داشتن نقطه جوش بالاي 280 درجه سانتي گراد مي‌تواند جايگزين مناسبي براي روغن هاي اشباع شده در مصرف روزانه افراد باشد.
پیازداغ‌ها و سیرداغ‌هایی که برای استفاده ماهانه فریز می‌شوند، فقط کمی از عطر پیاز و سیر را در خود نگه می‌دارند و موادمغذی آنها نسبت به پیاز و سیر تازه یا حتی آنهایی که تازه به تازه سرخ و مصرف می‌شوند .
