یکی از عملکرد‌های اصلی "کبد" سم زدایی و کمک به خروج مواد سمی از بدن است. اگر عملکرد سم زدایی کبد با اختلال مواجه شود، پدیدار شدن برخی مشکلات از جمله تغییرات ناگهانی در گوارش و سوخت و ساز جای شگفتی ندارد.
از آنجا که بعضی ویتامین‌ها محلول در چربی هستند، به چربی‌ها می چسبند و از بدن خارج نمی‌شوند از این رو مصرف این ویتامین‌ها طی چند هفته باعث انباشت آنها در کبد می‌شود و میزان سم را در بدن افزایش می‌دهد.