سمنو یکی از دسرهای خوشمزه و سنتی است که از ترکیب آرد و جوانه گندم بوده و معمولا برای سفره هفت سین در عید نوروز مصرف می شود. سمنو دارای خواص بسیار زیاد در طب سنتی بوده و برای درمان برخی بیماری ها مفید است، در ادامه این مطلب با خواص سمنو بیشتر آشنا می‌شوید.

طبع سمنو در طب سنتی

سمنو از نظر طب سنتی دارای طبع گرم و معتدل است. ۱۰۰ گرم سمنو سیصد گرم کالری، شش دهم گرم پروتئین و ۵۲ گرم کربوهیدرات دارد.

ویتامین‌های موجود در سمنو

سمنو حاوی موادی مانند سلنیوم، فسفر، کرومیوم، روی، آهن، مس و انواع ویتامین‌های K-E-A و گروه ویتامین‌های B۱۲,B۸, B۵, B۳, B۱ است.

خواص سمنو برای تقویت استخوان‌ها

مصرف سمنو باعث تقویت عمومی بدن به ویژه استخوان‌ها می‌شود، زیرا سمنو سرشار از کلسیم و پتاسیم است و از پوکی استخوان می‌شود بنابراین افراد میانسال که در معرض پوکی استخوان قرار دارند می‌توانند با مصرف به انداره  سمنواز این بیماری جلوگیری کرده و استخوان‌های خود را تقویت کنند.
درمان سرطان با مصرف سمنو

سمنو سرشار از آنتی اکسیدان است به همین دلیل مصرف خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد.

خواص سمنو برای کودکان

سمنو، از شیره جوانه گندم و آرد، پخته و تهیه می‌شود و ارزش غذایی آن بسیار بالاتر از برنج و سایر حبوبات است بنابراین برای رشد کودکان و نوجوانان مفید است. مواد مغذی موجود در سمنو به رشد جسمی و ذهنی کودکان و تقویت استخوان‌های کودک کمک می‌کند.

خواص سمنو برای زنان باردار و جنین

مصرف سمنو برای زنان باردار به ویژه در سه ماه نخست بارداری برای تکامل سیستم عصبی جنین ضروری و مفید است. طبق تحقیقات این دسر از نقص سیستم عصبی جنین پیشگیری می‌کند. مصرف سمنو در بارداری سبب می‌شود که جنین به خوبی رشد کرده و استخوان‌های جنین را تقویت ‌شود. سمنو سرشار از آهن است و مصرف آن باعث درمان کم خونی در مادران باردار می‌شود. مصرف سمنو در بارداری همچنین باعث درمان یبوست می‌شود.
خواص سمنو برای کمک به نازایی

همچنین ویتامین ها‌ی E و B و مواد مغذی موجود در سمنو به درمان نازایی هم کمک می‌کند.

خواص سمنو برای شیردهی

استفاده از سمنو باعث بهبود سختی زایمان، نازایی و شیردهی می‌شود. مصرف سمنو باعث افزایش شیر در مادران شیرده می‌شود و نوزادان را قوی می‌کند.
فواید سمنو برای زنان در دوران یائسگی

مصرف سمنو برای زنان در دوران یائسگی نیز فوایدی دارد و باعث در امان ماندن آن‌ها ازعوارض یائسگی و سلامت استخوان هایشان می‌شود.

فواید سمنو برای کاهش وزن

فیبر بالای سمنو همچنین باعث کاهش وزن می شود؛ این دسر به دلیل ایجاد سیری طولانی مدت از ریزه خواری جلوگیری می‌کند.

فواید سمنو برای بدنسازی

سمنو دارای قند طبیعی و فیبر بالا است و برای بدنسازی و پرورش اندام بسیار مفید است چرا که باعث توان و قدرت بیشتراین افراد شده و همچنین از انقباض و گرفتگی عضلات ورزشکاران نیز جلوگیری می‌کند.

سمنو برای بهبود سوءهاضمه و هضم بهتر

فیبر بالای موجود در سمنو، سوءهاضمه را بهبود بخشیده و هضم غذا را بهتر می‌کند. مصرف سمنو باعث سلامت دستگاه گوارش شده و نقش موثری در درمان سرطان کولون دارد.

تقویت سیستم ایمنی با مصرف سمنو

سمنو حاوی ویتامین C فراوانی است و بنیه و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. مصرف سمنو برای بهبود افراد دچار سرماخوردگی مفید است.
سمنو برای درمان یبوست

فیبر موجود در سمنو حرکات روده‌ها را کم کرده و بهبود می‌بخشد و یبوست را درمان می‌کند.

مصرف سمنو و سلامت چشم

بتاکاروتن موجود در سمنو از آسیب‌های بینایی و عصبی در چشم جلوگیری می‌کند و به سلامت چشم کمک می‌کند.
سمنو برای درمان کم خونی

سمنو حاوی آهن، اسید فولیک و ویتامین‌های گروه B است و برای خونسازی و تنظیم هورمون‌ها مفید بوده و می‌تواند در رفع خستگی تاثیر گذار باشد.
خواص سمنو برای زیبایی

ویتامین C و E موجود در سمنو به شادابی پوست کمک می‌کند و سبب جوان سازی پوست خواهد شد. ویتامین‌های گروه B موجود در سمنو و اسید فولیک موجود در آن نیزبه پرپشت و خوش نما شدن مو‌ها کمک می‌کند.
سمنو مفید برای دیابتی‌ها

در فرآیند جوانه زدن گندم برای تهیه سمنو، ویتامین‌ها و املاح معدنی گندم چند برابر شده و از کالری و کربوهیدرات آن کاسته می‌شود. پروتئین‌های هضم و جذب بهتری یافته و بر میزان ویتامین C آن افزوده می‌شود. در این مرحله اگر طعم گندم جوانه زده را بچشید متوجه شیرینی آن می‌شوید.

زمانی که گندم جوانه نزده است، شیرین نیست و مواد قند‌ی اش به صورت نشاسته ذخیره می‌شود، اما در فرآیند جوانه زنی، نشاسته تجزیه و تبدیل به واحد‌های کوچک تری به نام مالتوز می‌شود و شیرینی سمنو که طبیعی است پدیدار می‌شود، مصرف کم سمنو برای مبتلایان به دیابت توصیه می‌شود.
سایر خواص سمنو

استفاده از سمنو باعث کاهش کالری بدن و کلسترول خون می‌شود و آنطور که در بخش سلامت نمناک اشاره کرده ایم استفاده از این ماده غذایی در درمان عوارضی مانند ریوی، کمبود وزن، وجود فسفات در ادرار، سوءهاضمه، پادرد، مخملک، تب برفکی، نامنظم شدن ضربان قلب و زخم‌های قرنیه مفید است.

مصرف سمنو سبب درمان مشکلاتی مانند واریس، بی خوابی، پرکاری تیروئید، وجود خون در ادرار، زخم ها، فلج شدن، عفونت در بدن، بری بری، سرگیجه، آرتروز، زخم یا تورم زبان، آرتریت پا و شبکیه، پارکینسون، حالات روحی و روانی، هپاتیت و یرقان می‌شود.

طرز تهیه سمنو، سین خوش عطروبوی سفره نوروز

دانه‌های گندم در یک ظرف بزرگ خیس دهید.

دانه‌ها را روی سینی پخش کنید و پارچه مرطوبی روی آن بکشید.

۳ روز زمان برای جوانه زدن دانه‌ها نیاز است.

گندم‌ها را حسابی بکوبید و با کمک ظرف صافی و پارچه‌ای تورمانند، شیره‌ی خالص آن را جدا کنید.

آرد سبوس دار را به ترکیب آب و شیره اضافه کنید.

این مخلوط خوش عطر را مدام هم بزنید تا صاف و یک دست شود.

مواد را داخل دیگ بریزید و روی حرارت بگذارید و دائم به هم بزنید تا رنگ آن قهوه‌ای شود و سمنو سفت شود.

آب را به تدریج به این مخلوط سفت و سرخ شده اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیبی صاف و غلیظ به وجود آید.

بادام را به سمنو، اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا مخلوط کِش بیاید.

عوارض مصرف سمنو

افرادی که استعداد اضافه وزن دارند و کم تحرک هستند، نباید بیش از حد از سمنو استفاده کنند.

مصرف زیاد سمنو سبب ایجاد نفخ در برخی افراد می‌شود. همچنین افراد دارای مزاج سرد باید از خوردن سمنو پرهیز کنند.