به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، امروز قصد داریم طرز تهیه قیمه بادمجان با عدس و کلم را به شما عزیزان آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
قیمه بادمجان با عدس و کلم یکی دیگر از غذاهای محلی استان فارس یا همان شیراز خودمان است. در تهیه این نوع قیمه به جای لپه از عدس و نخود و کلم استفاده می شود. همین مواد جدید باعث متمایز شده این نوع قیمه از قیمه های معمول و همیشگی ما می باشد.
مواد لازم:
گوشت: ۲۵۰ گرم
بادمجان: ۳-۴ عدد
کلم قمری متوسط: ۱ عدد
عدس پخته: ۱ پیمانه
نخود پخته: ۱ پیمانه
گوجه فرنگی: ۴ عدد
پیاز متوسط: ۲ عدد
رب: به مقدار لازم
شنبلیله: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
مراحل پخت:
گام ۱
پیاز را خرد کرده با کمی روغن و زردچوبه تفت می‌دهیم.
گام ۲
گوشت را به قطعات ریز خرد کرده به پیاز اضافه می‌کنیم.
گام ۳
رب گوجه فرنگی را هم به همراه گوشت کمی تفت می‌دهیم.
گام ۴
سپس گوجه فرنگی را به مواد بالا اضافه می‌کنیم.
گام ۵
عدس و نخود را جداگانه آب پز می‌کنیم.
گام ۶
بادمجان را که از قبل خرد کرده ایم در آب نمک گذاشته تا تلخی آن گرفته شود، در روغن با کمی زردچوبه وشنبلیله تفت می‌دهیم.
گام ۷
در آخر تمامی مواد را با هم مخلوط کرده می‌گذاریم روی شعله ملایم چند جوش خورده کاملا جا بیفتد.
منبع: آشپزی در سرزمین غذا
انتهای پیام/
