به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، حتما تا به حال داستان‌های مختلفی درباره کشف غذا‌ها و شیرینی‌های مختلف توسط افراد متخصص شنیده‌اید. دایجستیو یکی از همین خوراکی‌ها است که برای اولین بار در بریتانیا و توسط دو پزشک اسکاتلندی تهیه شد و از آن زمان به بعد در همه جای دنیا مورد توجه قرار گرفت. اما چه چیزی این بیسکوییت را از دیگر محصولات متمایز می‌کند؟

برگ برنده این بیسکوییت را می‌توان آرد سبوس دار که در تهیه آن به کار می‌رود اعلام کرد. استفاده از این آرد هم باعث رنگ و مزه متفاوت بیسکوییت دایجستیو شده است و هم به عنوان درمانی برای مشکلات گوارشی است به طوری که از این بیسکوییت در بسیاری از رژیم‌های غذایی به عنوان وعده‌ای مفید و هم‌چنین سیر کننده استفاده می‌شود. در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا طرز تهیه دایجستیو شکلاتی خوشمزه و مفید را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم

آرد سبوس دار ۱۶۵ گرم
جو دوسر ۱۳۵ گرم
نمک یک چهارم قاشق چای‌خوری
جوش شیرین یک چهارم قاشق چای‌خوری
کره پاستوریزه  ۱۳۰ گرم
شکر قهوه‌ای ۴۰ گرم
شیر پر چرب دو قاشق غذاخوری
شکلات تلخ  ۱۵۰ گرم

بیشتر بخوانید:

آموزش آشپزی؛ از فوت و فن‌های پخت باقالی پلوی خوشمزه و استرامبولی ایتالیایی تا دونات خامه‌ای + تصاویر

طرز تهیه

بیسکوییت دایجستیو از آن خوراکی‌های خوشمزه‌ای است که در کنار یک فنجان قهوه ترک یا چای سبز بسیار می‌چسبد و همچنین میان‌وعده‌ای مفید و مقوی برای کودکان محسوب می‌شود. دایجستیو هم مانند بیسکویت کره بادام زمینی یا بیسکوییت قاشقی با کمی صبر و حوصله در خانه قابل تهیه است پس همین حالا دست به کار شوید. برای شروع ابتدا یک کاسه بزرگ بردارید. ۱۶۵ گرم آرد سبوس دار را داخل کاسه بریزید و ۱۳۵ گرم جو دوسر تمیز را داخل دستگاه مخلوط کن بریزید.

سپس مخلوط کن را روشن کنید و بگذارید چند دقیقه کار کند تا جو دوسر آسیاب شود. اکنون جو دوسر آسیاب شده را به کاسه حاوی آرد اضافه کنید. یک چهارم قاشق چای‌خوری نمک را همراه با یک چهارم قاشق چای‌خوری جوش شیرین به کاسه اضافه کنید. همه مواد را خوب هم بزنید. ۱۳۰ گرم کره پاستوریزه را از یخچال خارج کنید و به قطعات کوچک‎تر برش بزنید و داخل کاسه بریزید. همه مواد را با دست مخلوط کنید تا بافت یک دستی به دست آید.

۴۰ گرم شکر قهوه‌ای را به باقی مواد اضافه کنید و هم بزنید. سپس دو قاشق غذاخوری شیر پر چرب اضافه کنید. مواد را آن قدر هم بزنید تا تبدیل به یک خمیر یک دست شود. سپس یک سینی بزرگ بردارید و خمیر را با استفاده از یک وردنه به شکل یک دایره بزرگ داخل سینی پهن کنید. روی خمیر را با سلفون بپوشانید و سینی را برای ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید.

دو عدد سینی مناسب فر بردارید. کاغذ روغنی مخصوص پخت را به اندازه کف سینی ببرید و آن را در کف سینی‌ها پهن کنید. خمیر را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید چند دقیقه در دمای اتاق بماند. سپس خمیر را از سینی خارج کنید و با دست کمی ورز دهید. خمیر را با استفاده از وردنه پهن کنید تا به ضخامت سه میلی متر برسد.

اکنون با استفاده از قالب‌های شش و نیم سانتی متری دایره‌ای شکل مخصوص شیرینی پزی خمیر را برش بزنید. اضافات خمیر را از اطراف دایره‌ها جدا کنید و دوباره ورز دهید و با کمک وردنه پهن کنید و با قالب‌های دایره‌ای خمیر را برش بزنید. این کار را ادامه دهید تا از خمیر نهایت استفاده را ببرید. خمیر برش خورده را روی سینی‌های آماده شده با فاصله حداقل دو سانتی متری بچینید. با استفاده از یک چنگال یا نوک سیخ چوبی روی سطح بیسکوییت‌ها چند سوراخ ایجاد کنید. پس مجددا سینی بیسکوییت‌ها را به مدت ۲۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید.

فر را روشن کنید و درجه حرارت آن را روی ۱۹۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود. بیسکویت‌های سرد شده را از یخچال خارچ کنید و داخل فر قرار دهید. بیسکوییت‌ها را به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه در فر بپزید تا طلایی و ترد شوند. پس از پخت سینی را با احتیاط از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. پس از چند دقیقه بیسکوییت‌ها را از سینی جدا کنید و روی قفسه سیمی مخصوص قرار دهید تا کاملا خنک شوند.

در همین حین، ۱۵۰ گرم شکلات تلخ را به تکه‌های کوچک خرد کنید و داخل یک کاسه مقاوم به حرارت بریزید. سپس شکلات‌ها را به روش بن ماری ذوب کنید به این صورت که کاسه حاوی شکلات را روی یک قابلمه آب یا کتری آب در حال جوش قرار دهید و شکلات را هر از چند گاهی هم بزنید تا ذوب و یک دست شود.

بعد از ذوب شدن شکلات، کاسه را از روی حرارت بردارید. با استفاده از یک قاشق چای‌خوری مقداری شکلات تلخ ذوب شده بردارید و روی سطح هر بیسکویت پخش کنید. با استفاده از سیخ چوبی خطوط عمودی و افقی روی شکلات بکشید و بیسکوییت‌ها را تزئین کنید. سپس بیسکوییت‌ها را کنار بگذارید تا شکلات خودش را بگیرد. بیسکوییت‌های دایجستیو شکلاتی آماده شده را داخل ظرف پذیرایی بچینید و سرو کنید.

نکات طرز تهیه دایجستیو شکلاتی

برای برش زدن خمیر بیسکوییت‌ها می‌توانید از هر مدل قالبی که در دسترستان است استفاده کنید.
در صورتی که قالب مخصوص در دسترس نداشتید می‌توانید از نوک تیز چاقو برای برش زدن خمیر به شکل دلخواهتان استفاده کنید.
اگر طعم تلخی شکلات شما را اذیت می‌کند، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه سس شکلاتی را جایگزین شکلات تلخ کنید.
بیسکوییت‌های دایجستیو رامی‌توانید به مدت یک هفته در طرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.

منبع: کتاب کاله

انتهای پیام/