در گزارش زیر طرز تهیه کباب بناب ساطوری را به شما آموزش می‌دهیم.

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، کباب بناب آذربایجان یکی از لذیذترین انواع کباب‌های ایرانی است که گذشتن از عطر و طعم دلچسب آن به هیچ عنوان کار ساده‌ای نیست. درست کردن این کباب روش خاصی دارد و از همین رو برخی افراد تنها آن را به صورت آماده خریداری می‌کنند. اما ما در این مقاله قصد داریم به شما یاد دهیم چطور یک کباب بناب یا ساطوری فوق العاده درست کنید و از طعم لذیذ آن در منزل لذت ببرید. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه کباب بناب ساطوری آذربایجان، مواد اولیه کباب بناب و فوت و فن آن به روش اصلی را در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای ۴ نفر

فیله گوسفندی چرخ‌کرده: ۴۰۰ گرم

راسته گوساله چرخ‌کرده: ۴۰۰ گرم

کره: ۵۰ گرم

پیاز سفید متوسط: ۳ عدد

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

جعفری ساطوری: به مقدار لازم (اختیاری)


بیشتربخوانید

آموزش آشپزی؛ از کله پاچه پلو شیرازی و پرده پلو خوشمزه ترکیه‌ای تا ساندویچ میت بال و کمپوت خرمالو خانگی + تصاویر


طرز تهیه

طرز تهیه کباب بناب مثل کباب کوبیده آن چنان که به نظر به می‌رسد سخت نیست. تنها موضوعی که وجود دارد این است که برای درست کردن این کباب شما به یک ساطور مخصوص و بزرگ استفاده می‌شود که گوشت به کمک آن خرد شود. به دلیل نبود این ساطور در خانه، برای تهیه این کباب از گوشت چرخ‌کرده استفاده می‌شود. اگر خودتان گوشت را چرخ می‌کنید، بهتر است برای این کباب از گوشت چرخ‌کرده درشت‌تر و یک بار چرخ شده استفاده کنید. گوشت را درون ظرفی بریزید و پیاز‌های خرد شده را به آن اضافه کنید. توجه داشته باشید که برای درست کردن کباب ساطوری از پیاز خیلی ریز و رنده شده استفاده نمی‌شود. باید پیاز را طوری خرد کنید که آب آن خارج نشود و زیر دندان هم درشت به نظر نرسد.

در این مرحله از طرز تهیه کباب بناب یا ساطوری آذربایجانی پیاز را با گوشت ترکیب کنید و در صورت تمایل مقداری جعفری ساطوری نیز به آن اضافه کنید و برای ۱۰ دقیقه مواد را ورز دهید تا کاملاً منسجم شوند. این مرحله از طرز تهیه کباب بناب اهمیت زیادی در پخت آن دارد. بعد از آماده شدن گوشت و پیاز آن را داخل یک ظرف بریزید و روی آن را با سلفون بپوشانید و برای ۱ ساعت در یخچال بگذارید.

در این مرحله از طرز تهیه کباب بناب مواد کباب را از یخچال خارج کنید و دوباره برای چند دقیقه ورز دهید. برای درست کردن این کباب از سیخ پهن و بزرگ مخصوصی استفاده می‌شود. شما می‌توانید از سیخ کباب کوبیده نیز استفاده کنید. به اندازه یک پرتقال گوشت بردارید و سیخ را از آن عبور دهید. سپس کباب را مثل زمانی که کوبیده درست می‌کنید، روی سیخ پهن کنید. به همین ترتیب همه سیخ‌ها را آماده کنید.

در مرحله چهارم از طرز تهیه این کباب باید آن‌ها را روی منقل قرار دهید تا پخته شوند. برای این کار باید زغال را به صورت یک دست روشن کنید و در ابتدا کمی باد بزنید تا کباب‌ها کمی سفت شوند. توجه داشته باشید که اگر حرارت یک دست نباشد و یا شعله آن خیلی کم باشد، احتمال ریختن گوشت کبابی از سیخ وجود دارد. مقداری کره داخل ظرف بریزید و برای چند ثانیه داخل مایکروویو قرار دهید تا آب شود، سپس کمی زعفران آب شده به آن اضافه کنید. در زمان پخت می‌توانید برای خوش طعم‌تر شدن و همچنین آبدارتر شدن کباب، این سس را با براش روی کباب بزنید. اگر دوست ندارید کباب شما عطر زعفران بگیرد، می‌توانید تنها از کره آب شده روی کباب استفاده کنید.

طرز تهیه و فوت و فن کباب بناب ساطوری آذربایجان به روش اصلی

نکات و فوت و فن‌هایی که باید در مورد طرز تهیه کباب بناب بدانید

*برای درست کردن کباب بناب می‌توانید تنها از گوشت گوسفندی چرب استفاده کنید، زیرا موجب خوشمزه‌تر شدن و آبدارتر شدن کباب شما می‌شود. در این دستور پخت برای متعادل کردن چربی کباب هم از گوشت گوساله و هم گوسفندی استفاده شده است.

*توجه داشته باشید که مقدار جعفری که کباب اضافه می‌کنید، نباید روی رنگ کباب شما تأثیر بگذارد.

*برخی افراد مقداری پیازچه خرد شده نیز به کباب بناب آذربایجان اضافه می‌کنند.

*برای ریز کردن پیاز‌ها بهتر است از ساطور کمک بگیرید، زیرا پیاز‌ها را باید طوری خرد کنید که آب آن‌ها به هیچ عنوان خارج نشود و در عین حال ریز و ساطوری شوند.

منبع: مجله کوروش

انتهای پیام/

اخبار پیشنهادی
تبادل نظر
آدرس ایمیل خود را با فرمت مناسب وارد نمایید.
نظرات کاربران
انتشار یافته: ۱۲
در انتظار بررسی: ۰
Iran (Islamic Republic of)
حسین
۲۳:۲۶ ۰۸ دی ۱۳۹۹
گوشت چیه؟؟؟؟
Germany
ناشناس
۱۹:۱۰ ۰۸ دی ۱۳۹۹
لطف کنید ، خواهشا" عکس این نوع غذاها را نگذارید . بچه هایمان می بینند دلشان می خواهد شرمنده می شویم .
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۰۷:۲۰ ۰۸ دی ۱۳۹۹
عالی عالی عالی
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۲۳:۳۲ ۰۷ دی ۱۳۹۹
افسانه ای بنام گوشت
Iran (Islamic Republic of)
الهام
۲۱:۲۴ ۰۷ دی ۱۳۹۹
ممنون.خوب بود،استفاده کردم
التماس دعای فرج اقا صاحب الزمان عج
Iran (Islamic Republic of)
ابراهیم امیری
۰۳:۱۱ ۰۷ دی ۱۳۹۹
50 درصد اشتباهه
Iran (Islamic Republic of)
ص.ج.ب
۲۳:۵۸ ۰۶ دی ۱۳۹۹
به نظر من بعضی ها واقعا کم لطفی می کنند باور کنید یک شقه گوشت گوسفند را بدهید تا برایتان کباب کنند کاری خواهند کرد که خودتان کباب شوید،و هنگام خوردن تصور کنید که داریدچرم می خورید، بابا هرکاری راه وروش خودش را دارد اگر قرارباشدکباب درست کنید فقط خودتان لذت ببریدواطرافیان ملت و مبهوت شوندبهتر است خودتان آن کباب را بخورید.همه غذاها خوشمزه است منتها باید به آن طعم و مزه داد تا لذت ببرید.ولذت کسی که کباب را درست می کند ومی پزدهنگام خوردن دیگران نهایت کارش را می گیرد که به چه ولعی می خورند.حتی جوجه کباب راه وروش خودش را داره است ونه نیست که گوشت مرغ را به سیخ بکش و روی آتش قرار دهی بگویی جوجه کباب شد ،نه جونم
Iran (Islamic Republic of)
مهدی
۲۳:۲۰ ۰۶ دی ۱۳۹۹
من که منتظر نشستم تاعدل بشه اگه عمرم کفاف دیدن این داشته باشه که بتونم کبابی که قبلا درست میکردم وبازبشینم درست بکنم کل خانواده دورهم بشینیم بخوریم
Iran (Islamic Republic of)
وحید
۲۲:۲۱ ۰۶ دی ۱۳۹۹
این روش پُخت اصلی کباب بناب نیست درواقع این روش همان روش پخت کباب ساده اس روش پخت کباب بناب رو فقط کبابپزای بنابی بلد هستن که روش بخصوصی هست
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۲۱:۰۸ ۰۶ دی ۱۳۹۹
گوشت گوساله خریدم کیلویی ۹۰!!!!!تا سر برج سه کیلو ؟؟؟کباب ممنوع است خخخ
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۹:۴۲ ۰۶ دی ۱۳۹۹
گردو هم بریز
Iran (Islamic Republic of)
منصور
۰۶:۰۶ ۰۶ دی ۱۳۹۹
شما گوشت را بما برسون // ما خومون بلدیم چطوری درست کنیم که بنابی ها هم انگشت به دهان بمونن