در مطلب زیر روش‌های نگهداری برنج پخته را می‌خوانید.

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، برنج از غذاهای اصلی تمام مردم جهان و به‌خصوص ایران است. در اغلب موارد ممكن است میزان برنج پخته‌شده بیش از میزان مصرفی باشد یا این‌كه از ابتدا با این هدف برنج را می‌پزیم كه در چند وعده آن را مصرف كنیم. یكی از سوالاتی كه برای بسیاری از ما تاكنون پیش آمده است این است كه برنج تا چند روز در یخچال و فریزر قابل نگهداری است؟ در این یادداشت چند نكته برای نگهداری هرچه بهتر برنج پخته ذكر خواهد شد.


بیشتربخوانید

نکات مهم برای خرید برنج مرغوب و سالم


برنجی که تازه پخته‌شده محتوای رطوبتی خیلی بالایی دارد و اگر در دمای محیط بیش از دو ساعت نگهداری شود، مکان مناسبی برای رشد باکتری‌هاست. برنج پخته مانند بسیاری از غذا‌های پخته دیگر باید در خارج از محدوده دمایی پنج تا ۶۳ درجه سانتیگراد نگهداری شود.

در بالاتر و كمتر از این محدوده دمایی مشكلی از نظر رشد باكتری‌ها وجود ندارد. مثلا در رستوران‌ها غذاها همیشه در بالا تر از این دما نگهداری می‌شود اما در خانه بایستی سعی كنید خیلی سریع غذا را سرد كنید و از نگهداری طولانی‌مدت آن در دمای محیط پرهیز كنید. می‌توانید این كار را با قرار دادن در یخچال یا توزیع آن در ظروف دیگر یا سینی برای سرد شدن سریع‌تر انجام دهید.

 در كل برای نگهداری برنج پخته یا هر غذای پخته دیگر از ظروف دردار استفاده كنید. از رها كردن برنج پخته به صورت بدون محافظ در یخچال به‌شدت پرهیز كنید زیرا امكان آلودگی متقاطع آن در اثر تماس با مواد خام مثل میوه‌ها، سبزیجات، تخم‌مرغ و... وجود دارد. حتما برنج را به دور از مواد غذایی خام و در طبقات بالایی یخچال قرار دهید تا از بروز هر‌گونه آلودگی متقاطع در اثر تماس یا چكیدن قطرات آب از مواد خام و... جلوگیری شود. برای نگهداری در یخچال اگر دسترسی به ظرف ندارید، می‌توانید از زیپك نیز استفاده كنید اما حتما هوای باقیمانده را خارج كنید.

برنجی که به خوبی پخته و در ظروف دردار یا کیسه‌ای کاملاً بسته نگهداری شده به مدت سه تا چهار روز در یخچال قابل نگهداری است (طبق توصیه وزارت کشاورزی ایالات متحده). با وجود این اگر هرگونه تغییر در بافت (سفت و سخت شدن)، لزج شدن سطح یا بوی غیرطبیعی در برنج احساس کردید، از مصرف آن پرهیز کنید. به‌خصوص در مورد برنج‌هایی که مدت زمانی بیشتر از دو ساعت در دمای محیط قرار گرفته‌اند امکان تغییر در بافت و بو بیشتر وجود دارد. خوردن چنین برنجی احتمال بروز مسمومیت را افزایش می‌دهد. پس از چشیدن برنج مانده در محیط، یخچال یا فریزر به منظور ارزیابی تازگی آن پرهیز کنید.

دقت کنید برای استفاده مجدد از برنج پخته‌شده بایستی آن را به طور کامل گرم کنید. این کار را می‌توانید پس از ریختن چند قاشق آب در برنج، روی گاز یا در دستگاه ماکروویو (سه تا چهار دقیقه) یا هر دستگاه قابل دسترس برای گرم کردن انجام دهید. برای اطمینان از داغ شدن همه قسمت‌ها حتماً هر ۳۰ ثانیه یک بار آن را هم بزنید.

 از مصرف برنج سرد به‌خصوص اگر نمی‌دانید دقیقاً پس از پخت در چه شرایطی سرد شده یا چند روز در یخچال مانده به‌شدت پرهیز کنید.

برای افزایش ماندگاری برنج می‌توانید پس از سرد كردن آن را در ظروف دردار یا كیسه مخصوص فریزر ریخته و حداكثر تا سه، چهار ماه فریز كنید.
اگر برنجی را از فریزر و یخچال خارج و گرم كردید باقیمانده آن را دور بریزید و هرگز مجددا از آن استفاده نكنید. گرم‌ و سرد كردن متوالی امكان رشد میكروارگانیسم‌ها را افزایش می‌دهد.

 مسمومیت با برنج اغلب با رشد باكتری به نام باسیلوس سرئوس مرتبط است و در صورتی كه علائمی همچون دل‌درد، استفراغ، اسهال و تب و لرز پس از مصرف برنج داشتید، حتما به پزشك مراجعه كنید.

هرگز برنج فریزشده را روی كانتر و در دمای محیط به حال خود رها نكنید تا از حالت انجماد خارج شود. به محض خروج از فریزر آن را با یكی از روش‌های ذكر شده گرم كنید.

منبع: بیتوته

انتهای پیام/

اخبار پیشنهادی
تبادل نظر
آدرس ایمیل خود را با فرمت مناسب وارد نمایید.
نظرات کاربران
انتشار یافته: ۲۴
در انتظار بررسی: ۰
Iran (Islamic Republic of)
سیما
۱۶:۲۸ ۲۰ شهريور ۱۴۰۱
دهاساله ک مردای مابرا نهارشون برنج شب و بدون یخچال صبح میبردن تا ساعت سه عصر گرم میکردن میخوردن ..هنوزم نمردن،ونخاهند حالا حالا بمیرن از ما زنا سرحال ترن والا
Iran (Islamic Republic of)
ثمین ایمانی
۱۶:۲۹ ۰۳ فروردين ۱۴۰۱
به نظر من برنجش عالی
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۰۹:۵۳ ۲۲ شهريور ۱۴۰۰
ممنون، بله بهتره که هرچیزو تازه مصرف کرد
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۸:۱۲ ۱۰ ارديبهشت ۱۴۰۰
ممنون از مطالب مفیدتون عالی بود
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۴:۲۰ ۰۳ ارديبهشت ۱۴۰۰
اقاهمش چرته ب خدا من الان دارم غذای ۱۲ روز پیشو میخورم خیلی هم خوشمزه هست
Iran (Islamic Republic of)
مانی
۰۰:۴۶ ۱۴ تير ۱۳۹۹
ما که برنج سه روز پیشو میخوریم تو یخچال با درجه کم هیچیمونم نمیشه !
Iran (Islamic Republic of)
لیلی
۲۱:۵۷ ۱۳ تير ۱۳۹۹
برنج مونده هیچکس نکشته چیزی که مردم میکشه مشکلات اقتصادی و گرونیه
Iran (Islamic Republic of)
امید
۱۷:۴۱ ۱۳ تير ۱۳۹۹
سلام علیکم خسته نباشید و بابت زحمتی که کشیدید و مطالبی را. ارائه دادید ممنون و متشکریم.
ولی مطالب و کلمات اضافی و به هم ریخته زیاد دارهمهم لطفا تصحیح بفرمائید، باتشکر
Iran (Islamic Republic of)
ا رسلان دولتخواه
۱۴:۴۶ ۱۳ تير ۱۳۹۹
با سلام بااین وضعیت گرانی برنج خدا به فریاد ما برسد! برنج هندی طبیعت ۱۰ کیلو ۱۶۹۰۰۰۰ ریال مابقی دیگر معلومه!
Iran (Islamic Republic of)
آریان
۱۲:۰۹ ۱۳ تير ۱۳۹۹
این همه سال برنج مونده خوردیم نمردیم حالا هم نمیمیریم.
United Kingdom of Great Britain and Northern Ireland
رعد
۱۱:۵۳ ۱۳ تير ۱۳۹۹
عا لی بود
Iran (Islamic Republic of)
سیاوش احمدی
۱۱:۱۳ ۱۳ تير ۱۳۹۹
سلام ممنون ازتوضیح خطرات ولی شمالی ها برنجو شب درست میکردن یخجال هم نداشتن صبح هم همونو سرد میل میکردن هیچیشون هم نمیشد هنوزم بعضی روستا ها این کارو میکنند
Iran (Islamic Republic of)
dariuosh.namdari
۱۰:۰۰ ۱۳ تير ۱۳۹۹
من که خودم کشاورزی مبکنم وبهترین نوع برنج که معروف به برنج کامفیروزی هست استفاده میکنم،هیچ وقت ازبرنج مانده مصرف نمی کنیم،
Iran (Islamic Republic of)
ایرانیم
۰۹:۲۳ ۱۳ تير ۱۳۹۹
منکه تنها زندگی میکنم اصلا عادت ندارم برنج اضافه بپزم بعد گزم کنم، همیشه به اندازه مصرفم میپزم هم غذای تازه میخورم هم مجبور نیستم بقیه رو دور بریزم
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۰۹:۲۶ ۱۳ تير ۱۳۹۹
احسنت
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۲۱:۲۴ ۱۳ تير ۱۳۹۹
دقیقا دمت گرم
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۰۸:۱۵ ۱۳ تير ۱۳۹۹
مفید بود
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۰۰:۳۱ ۱۳ تير ۱۳۹۹
ممنون خیلی مفید بود برای همه ما ایرانیهای برنج خور
Iran (Islamic Republic of)
م.ا
۲۲:۵۶ ۱۲ تير ۱۳۹۹
منکه همیشه برنج یخچالی پخته شده رو دوباره میذارم دم بکشه ،،،،خیلی خوب میشه .
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۸:۴۱ ۱۲ تير ۱۳۹۹
پلو زیاد بیاد داخل قابلمه تویحچال باشه فرداش ئاغ کنیم بخوریم ایا مریض میشویم ؟
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۰۸:۳۴ ۱۳ تير ۱۳۹۹
بخوری میمیری
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۰۹:۱۷ ۱۳ تير ۱۳۹۹
نه عزیزم اینو از بچگی ما انجام دادیم
Iran (Islamic Republic of)
فرحناز
۱۰:۲۱ ۱۳ تير ۱۳۹۹
بهتر درقابلمه رو بزاری
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۶:۵۹ ۱۳ تير ۱۳۹۹
نه