طرز تهیه شلغم پلو ساده

برای تهیه این غذا به مواد اولیه‌ای که در جدول زیر مشاهده می‌کنید نیاز خواهید داشت.

شلغم را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید.
برنج را با کمی نمک به مدت ۲ الی ۳ ساعت خیس کنید.
در یک قابلمه مقداری آب به جوش آورید. سپس آبی که برنج را در آن خیس کرده‌اید دور ریخته و برنج را به آب درحال جوش اضافه کنید.
پس از اینکه برنج یکی دو جوش زد، شلغم نگینی شده را به آن اضافه کنید.
اجازه دهید مخلوط برنج و شلغم بجوشند تا مغز برنج از خامی دربیاید. البته باید برنج را کمی سفت‌تر از حالت عادی آبکش کنید.
ته یک قابلمه مقداری روغن بریزید و بسته به سلیقه خود آن را با نان یا سیب زمینی حلقه شده بپوشانید. در صورت تمایل می‌توانید از مخلوط برنج و شلغم نیز برای ته دیگ استفاده کنید. سپس برنج را به آرامی درون قابلمه بریزید، به طوری که شکل یک مخروط را به خود بگیرید. به یاد داشته باشید که اگر برای انتقال برنج از آبکش به قابلمه عجله کنید، برنج خرد شده و پس از پخت له خواهد شد.
مخلوط برنج و شلغم را به مدت ۳۰ الی ۳۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا برنج دم کشیده و شلغم بپزد. زمانی که برنج دم کشید در صورت تمایل مقداری روغن یا کره روی برنج قرار دهید و چند دقیقه صبر کنید تا به تمام قسمت‌های برنج نفوذ کند.
غذا حاضر است، شلغم پلو را در ظرف سرو بکشید و همراه با ماست میل کنید.

طرز تهیه شلغم پلو با عدس

پلو شلغم با عدس نوع دیگری از این غذا است و برای تهیه آن به مواد اولیه‌ای که در جدول زیر مشاهده می‌کنید، نیاز خواهید داشت.

برنج را با مقداری نمک و آب به مدت ۲ الی ۳ ساعت خیس کنید.
عدس را به مدت چند ساعت خیس کنید و چند مرتبه آب آن را عوض کنید. سپس عدس را شسته و با مقداری آب و نمک بپزد تا کاملا نرم شود. پس از آنکه عدس پخته شد، آن را درون آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.
پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با ۲ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا کمی نرم شود.
شلغم را پوست گرفته و نگینی خرد شده را به پیاز اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
نمک، زردچوبه و فلفل را به مخلوط پیاز و شلغم اضافه کرده و هم بزنید تا بوی ادویه بلند شود.
گوجه فرنگی را رنده کنید و به مخلوط فوق اضافه کرده، حرارت را ملایم کنید. درب تابه را ببندید تا شلغم کمی نرم شده و آب گوجه کشیده شود. مخلوط حاصل باید به صورت سس درآید.
برنج خیس خورده را همانند قبل در آب جوش بریزید و آبکش کنید.
سپس عدس پخته را به برنج آبکش شده اضافه کنید.
ته یک قابلمه مقداری روغن بریزید و بسته به سلیقه خود آن را با نان یا سیب زمینی حلقه شده بپوشانید. در صورت تمایل می‌توانید از مخلوط برنج و عدس نیز برای ته دیگ استفاده کنید.
سپس مخلوط برنج و عدس آبکش شده و سس شلغم را به صورت لایه به لایه در آن بریزید.
حرارت را متوسط کرده و درب قابلمه را ببندید تا بخار برنج بلند شود، سپس کره را به صورت تکه‌های کوچک برش بزنید و روی برنج بگذارید و زعفران را روی برنج بدهید.
روی درب قابلمه دم کنی قرار دهید، حرارت را ملایم کنید و ۴۰-۳۵ دقیقه فرصت دهید تا برنج دم بکشد.
غذا را در ظرف سرو بکشید و به تنهایی یا همراه با مرغ پخته سرو کنید.

طرز تهیه پلو شلغم با ماش

شلغم پلو را با ماش نیز می‌توان طبخ کرد، برای این منظور به مواد اولیه‌ای که در ادامه مشاهده می‌کنید نیاز خواهید داشت.

پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود، سپس شلغم نگینی خرد شده را به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
گشنیز خرد شده را به مخلوط فوق اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر تفت دهید تا آب گشنیز کشیده شود.
نمک، فلفل و زردچوبه را به مخلوط حاصل اضافه کرده و بهم بزنید تا ادویه‌ها عطر و طعم خود را به غذا بدهند. سپس مایه را از روی حرارت بردارید.
ماش را از چند ساعت قبل خیس کرده و چند مرتبه آب آن را عوض کنید. سپس ماش را بشویید و با کمی نمک و آب بپزید تا نرم شود.
برنج را مانند دو روش قبل آبکش کنید و ماش پخته را به آن اضافه کنید.
۲ الی ۳ قاشق غذاخوری روغن در قابلمه داغ کنید و سپس مخلوط برنج و ماش و مخلوط شلغم و ادویه را به صورت لایه به لایه در آن بریزید.
برنج را به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد و پس از دم کشیدن، روی آن روغن و محلول زعفران بدهید.
غذا حاضر است و می‌توانید آن را در ظرف کشیده و سرو کنید. جالب است بدانید که شلغم کالری بسیاری کمی دارد، از این‌رو نه تنها در غذا بلکه می‌توان از آن به عنوان یک میان وعده رژیمی و خوشمزه نیز استفاده کرد.

سخن آخر