نکته: برخی افراد داخل روغنی که روی فتیر را با آن چرب می‌کنند مقداری زردچوبه می‌زنند تا فتیر خوش رنگ‌تر شود. در صورت تمایل می‌توانید زردچوبه به روغن اضافه کنید. اگر روغن مایع استفاده می‌کنید احتیاجی به گرم کردن ندارد.

یکی از برش‌های خمیر را مانند شکل بپیچانید " رول کنید "سپس روی برش دیگری بگذارید و آن را نیز رول کنید.

نکته: دقت کنید در حین رول کردن، خمیر را کمی بکشید تا نازک شود، برای این که فتیر به صورت لایه لایه باشد این مرحله خیلی مهم است که درست انجام دهید.

وقتی که همه برش‌ها را رول کردید آن را با دست سفت کنید و دو انتهای رول را با دست کمی پخش کنید تا لایه‌های داخلی به یکدیگر بچسبند.

همه فتیر‌ها را به این شکل چرب کنید و برش بزنید و رول کنید.

سپس از اولین فتیر‌های چرب شده بردارید و با وردنه آن را پهن کنید در این مرحله نباید خمیر را خیلی پهن و نازک کرد طوری باشد که راحت آن را با دست بردارید. وقتی که پخش کردید با چنگال به قسمت‌های مختلف آن چند ضربه با فاصله بزنید و سوراخ‌هایی ایجاد کنید تا هنگام سرخ شدن پُف نکند.

تابه یا ساج که مخصوص سرخ کردن فتیر است را روی حرارت ملایم قرار دهید و وقتی که کاملا داغ شد فتیر را داخل آن بگذارید و بلافاصله دور تا دور فتیر را روغن بریزید، دقت کنید، چون داخل فتیر را با روغن چرب کرده اید خیلی برای سرخ کردن روغن نریزید و به اندازه‌ای باشد که فقط سرخ شود و نسوزد. چون بعد آن که سرخ شد با کره نیز خورده می‌شود و چربی آن بالا می‌رود. فتیر را پشت و رو کنید و در طرف دیگر هم روغن بریزید تا سرخ شود وقتی که کاملا طلایی شد از روی ساج بردارید و داخل قابلمه‌ای که از قبل آماده کرده اید بگذارید و روی آن را با تکه‌هایی از کره محلی و مقداری شکر بپوشانید و در قابلمه را بگذارید تا داغ بماند.

 

به ترتیب همه فتیر‌ها را به این شکل روی ساج سرخ کنید و داخل قابلمه بگذارید. همان طور که از نام این فتیر یعنی فتیر مسکه بر می‌آید باید روی را کره و شکر بریزید سپس نوش جان کنید.