به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، خورشت گل کلم، خورشتی است که به دلیل وجود گل کلم درآن خاصیت بالایی دارد و غذایی رژیمی به شمار می‌رود. خورشت گل کلم از خورشت‌های اصیل ایرانی است که با انواع گوشت قرمز و سفید قابل طبخ است.

گل کلم با خواص و ارزش غذایی بالا، باعث شده خورشت گل کلم دارای خاصیت درمانی بالا باشد و به عنوان غذایی با ترکیب ضد سرطان شناخته شود. مواد اصلی در تهیه‌ی این خورشت گوشت، کلم و لپه می‌باشد. خورشت گل کلم یکی از خورشت‌های زمستانی است که می‌توانید زمانی که قصد تهیه ترشی گل کلم دارید، خورشت گل کلم تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. برای آشنایی با روش طبخ خورشت گل کلم مجلسی و خوشمزه با ما همراه باشید.

بیشتربخوانید :طرز تهیه سوپ لازانیا؛ متفاوت، مقوی و خوشمزه

مواد لازم برای تهیه‌ی خورشت گل کلم

گوشت: ۵۰۰ گرم
گل کلم کوچک: ۱ عدد
لپه: یک سوم پیمانه
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذا خوری
پیاز: ۱ عدد
آبلیمو: ۴ قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذا خوری
روغن: به مقدار لازم
نمک فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه‌ی خورشت گل کلم

۱. لپه را از قبل به مدت چند ساعت خیس می‌کنیم و ۳ بار آب آن را عوض می‌کنیم. سپس آن را می‌پزیم.

۲. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن سرخ می‌کنیم و نیمی از آن را کنار می‌گذاریم.

۳. گوشت را شسته و به قطعات درشت تقسیم می‌کنیم. آن را در پیاز تفت می‌دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. فلفل و زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم و کمی همراه گوشت تفت می‌دهیم. ۳ لیوان آب جوش به آن اضافه کرده و در قابلمه را می‌بندیم و اجازه می‌دهیم به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کرده و صبر می‌کنیم تا گوشت پخته شود.

۴. گل کلم‌ها را پس از شستن به قطعات با اندازه دلخواه تقسیم کرده و روی آن کمی نمک می‌پاشیم و در مقداری روغن سرخ می‌کنیم. می‌توان به جای سرخ کردن گل کلم آن را بخارپز یا آب پز کرد.

۵. لپه‌های پخته شده را با نیمی از پیاز داغ‌هایی که کنار گذاشته بودیم تفت می‌دهیم و درساعت آخر پخت گوشت به آن اضافه می‌کنیم.

۶. رب گوجه را درمقداری روغن تفت داده و به همراه نمک و آبلیمو به خورشت اضافه می‌کنیم.

۷. گل کلم‌ها را به خورشت اضافه می‌کنیم؛ و اجازه می‌دهیم خورشت جا بیفتد.

۸. در انتها زعفران را به خورشت اضافه می‌کنیم. بعد از ۵ دقیقه خورشت آماده سرو می‌باشد.

نکاتی درباره‌ی تهیه‌ی خورشت گل کلم:

در این خورشت می‌توان از مرغ نیز استفاده کرد؛ بهتر است از سینه مرغ استفاده شود.
هم چنین می‌توان از گوشت چرخ کرده به شکل کوفته استفاده کرد.
گل کلم خیلی سریع پخته می‌شود بنابراین، باید مراقب بود که له نشود و از به هم زدن آن خودداری شود زیرا، خورشت شکل خود را از دست می‌دهد.
این مقدار مواد اولیه برای ۵ نفر مناسب می‌باشد.

درباره‌ی گل کلم

گل کلم از جمله سبزیجاتی است که معمولا گل آن استفاده می‌شود و برگ و ساقه آن دور ریخته می‌شود. در انتخاب گل کلم باید به تازگی، تمیزی، سفیدی و به هم پیوستگی گل‌های آن دقت کرد. از مصرف گل کلم‌هایی که سیاه شده اند و یا لکه‌های سیاه دارند و هم چنین گل‌های کوچکی روی آن به وجود آمده خودداری کنید. گل کلم بهتر است به صورت تازه مصرف شود.

منبع: برترین ها

انتهای پیام/