وی افزود: خیار حاوی ویتامین ها و املاح است همینطور دارای آنتی اکسیدان نیز می باشد برای افراد دیابتی منبع خوبی از فیبر است که اگر همراه با وعده های اصلی غذا مصرف شود جذب کربوهیدرات را کاهش داده و سبب می شود قند خون نوسان کمتری پیدا کند مصرف متعادل آن برای همه افراد از جمله کودکان و اطفال نیز مجاز است.
 
دکتر فرح بخش در خصوص فواید خیار برای پوست تصریح کرد: خیار را می توان با ماست مخلوط کرده و به عنوان ماسک استفاده کرد خیار حالت فیزیوتراپی داشته و برای رفع جوش و جای جوش آکنه بسیار مفید است پوست این میوه حالت محافظت کننده داشته و برای پوست بسیار مناسب است.

این متخصص در پایان اظهار داشت: توصیه می شود سبزیجات را بدون نمک مصرف کنیم زیرا نمک استفاده شده در جامعه بیشتر از میزان توصیه شده توسط متخصصین تغذیه است. حداکثر میزان مصرف مجاز نمک در روز 6 گرم است که اگر به خیار یا گوجه فرنگی نمک اضافه کنیم خیلی بیشتر از میزان توصیه شده می شود.

بنابراین مقدار نمکی که در غذا طبخ می شود از نظر پزشکان لازم و کافی است.