محمد تقی انوشه، متخصص تغذیه در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران گفت: سبزیجات حاوی آنتی اکسیدان ها و ویتامین های فراوانی مانند ویتامین C و K هستند.
وی افزود: با خرد کردن سبزیجات چه با ماشین و چه دستی سبب از بین رفتن ویتامین های آنها می شویم.
انوشه اظهار داشت: تاجایی که امکان دارد از خرد کردن سبزی باید پرهیز کرد اما اگر مجبور بودیم برای استفاده آن را خرد کنیم باید بلافاصله بعد از خرد کردن آن را مورد استفاده قرار دهیم.
وی عنوان کرد: خشک کردن و سرخ کردم و فریز کردن سبزیجات می تواند سبب آسیب رسانی به آنها شود و از خواص آنها بکاهد.
 

*افراد باید روزانه 12 تا 15 گرم مواد غذایی فیبردار مصرف کنند
انوشه افزود: استفاده از سبزی های تازه و سالاد در کنار غذا از بهترین ویژگی های ایرانیان است.
وی اظهار داشت: بدن انسان ها روزانه به 12 تا 15 گرم فیبر که در میوه ها و سبزیجات نهفته است نیاز دارد.
وی تأکید کرد: با وجود تمام مزایایی که سبزیجات در خود دارند نباید زیاد از آنها استفاده کرد.
انوشه بیماری هایی مانند اسهال، شل شدن بدن و تغییر مزاج را از جمله معایب استفاده زیاد از سبزیجات دانست./ح