نان گریسینی (به انگلیسی: Grissini Breadsticks) نان ترد و بیسکویتی ایتالیایی است که به حالت میله‌ای درست شده و همراه با سوپ سرو می‌شود.
این نان ترد را معمولا با ادویه‌ها و سبزی‌های مختلف طعم دار می‌کنند. از سیر، زیره، ریحان، جعفری، کنجد، نمک دریا درشت، خشخاش، پنیر پارمزان، تخم کتان و رزماری میتوانید برای طعم دار کردن نان گریسینی استفاده کنید.
این نان را به حالت کشیده و بلند مانند مداد باریک یا درشت فرم می‌دهند و به همراه پیش غذا‌ها سرو می‌کنند.
مواد لازم:
پودر مایه خمیر ۱ قاشق مربا خوری
آب ولرم ۳۷ درجه۱ پیمانه
نمک ۱ قاشق مربا خوری
آرد سفید گندم ۲ پیمانه
روغن زیتون ۱ قاشق غذا خوری
تخم مرغ ۱ عدد
مواد طعم دار کردن کنجد، تخم کتان و تیمیان
مواد رومال
آب ۲ قاشق غذا خوری
نمک درشت دریایی و دانه خشخاش به میزان لازم
رز ماری و پودر سیر به میزان لازم
طرز تهیه:
آب ولرم، مایه خمیر و نمک را مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا مایه خمیر عمل بیاید.
آرد را کم کم اضافه کنید در حدی که خمیر به دست نچسبد، روغن زیتون را اضافه کنید و ورز دهید. اگر با ماشین خمیر زن کار می‌کنید ۱۰ دقیقه ورز دادن کافی است.
روی خمیر را بپوشانید و یک ساعت در جایی گرم استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود.
کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
تخم مرغ و آب را مخلوط کنید و با چنگال هم بزنید یکدست شود.
مواد طعم دار کردن را در کاسه‌های مختلف بریزید و کناری بگذارید.
خمیر را به ۳۰ قسمت مساوی تقسیم کنید، هر چانه حدود ۱۵ گرم وزن داشته باشد.
چانه‌ها را با دو دست به طول ۳۰ سانتی متر رول کنید. هر چه رول‌ها نازک‌تر شوند. نان‌ها در نهایت تردتر و بیسکویتی‌تر خواهند شد.
هر رول را داخل مواد رومال فرو کنید و سپس در مواد طعم‌دار کردن بزنید.
رول‌ها را در سینی فر بچینید و به مدت ۱۵ – ۲۰ دقیقه در فر ۲۲۰ درجه قرار دهید تا بپزد.
اگر فر شما فن دارد دما را روی ۲۰۰ درجه تنظیم نمایید.
منبع: بيتوته