آفتابگردان‌ها گل‌های قد بلندی هستند که تا ۳ متر رشد می‌کنند. شکوفه این گل‌ها در تابستان باز می‌شود و می‌توانید از هزار تا چهار هزار دانه را در هر گل ببینید.
روغن استخراج شده از دانه‌های آفتابگردان در صنایع غذایی و خوراکی کاربرد داشته و در کشور‌هایی مانند کشورمان ایران، بیشترین روغن مصرفی مردم روغن آفتابگردان است.
هرساله کشاورزان گلستانی ده‌ها هکتار از زمین‌های کشاورزی خود را به کشت آفتابگردان اختصاص می‌دهند.
