به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، تنها چیزی که برای تهیه ماهی حرایمی خوب نیاز دارید، انتخاب و خرید ماهی با کیفیت می‌باشد که می‌تواند سس لذیذ و خوشمزه غذا را خوب جذب گوشت خود کند.
این غذای معروف خطه لیبی است.
با ماهی قزل آلا هم امکان پخت هست.
ماهی قزل آلای حلقه شده سه عدد
مواد لازم برای سس:
روغن مایع ۴ قاشق غذاخوری
سیر خرد شده ۱۲ حبه له شده و ریز خرد شده
فلفل تند قرمز خرد شده یک عدد (اگر غذای تند دوست ندارید از نصف فلفل استفاده کنید.)
پودرفلفل دلمه‌ای شیرین (پاپریکا) آسیاب شده یک قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
پودر زیره۱قاشق غذاخوری
نمک دریا نصف قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چایخوری
آب جوش ۱ پیمانه
پیاز ریز ساتوری شده (اختیاری) ۱عدد
زردچوبه ۱/۴ قاشق چایخوری
جعفری ساتوری شده ۲ دسته کوچک
آرد گندم ۱ پیمانه قاشق غذاخوری
طرز تهیه ماهی حرایمی:
۱) فلس ماهی را گرفته تیغ ماهی را در آورده و آن را از وسط نصف کنید. از قبل (حدود سه ساعت) در روغن زیتون و کمی پیاز خرد شده مزه دار کنید تا بوی زخم ماهی برود، ماهی موقع مزه دار شدن باید در یخچال نگهداری شود.
۲) روغن مایع را در یک تابه بزرگ و ارتفاع دار گرم کنید. اول پیاز را تفت داده تا نرم و شفاف شود و بعد سیر و فلفل تند را اضافه کرده یک دقیقه در روغن تفت دهید تا بوی آن بلند شود. حواستان باشد که رنگ سیر تغییر نکندو بعد زردچوبه را اضافه کرده ده ثانیه تفت دهید و بعد رب گوجه را اضافه کرده و ۳ تا ۴ دقیقه در حالی که مواد را مخلوط می‌کنید به تفت دادن ادامه دهید.
۳) فلفل قرمز شیرین، زیره و نمک را اضافه کرده، تفت دادن را یک دقیقه ادامه دهید. سپس آب را اضافه کرده مواد را کاملا مخلوط کنید.
۴) ماهی را آرد زده و جداگانه سرخ کنید. سس آماده شده را روی آن بریزید. توجه کنید که سس روی آن را بگیرد. در تابه را گذاشته و ۱۵ دقیقه روی شعله ملایم بگذارید.
۵) جعفری خرد شده را اضافه کنید. در تابه را گذاشته و بگذارید ۱۵ دقیقه دیگر روی شعله ملایم بماند.
این غذا با هر نوع ماهی، مخصوصا ماهی‌های جنوب مثل شیر ماهی و سنگسر بسیار خوشمزه می‌شود.
این خوراک را با نان یا برنج سرو کنید.
منبع: الکوثر
انتهای پیام/