به گزارش خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران، بورک یکی از غذا‌های سنتی گنبد کاووس و حاوی ویتامین‌های A، B، C، E، K، D، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، فسفر، کلسیم، فیبر، آهن، روی (زینک)، اسیدچرب امگا ۳، اسیدفولیک، سلنیوم، مس، منیزیم، منگنز، سولفور، گوگرد، کولین، نشاسته و غیره است.
برای بررسی خواص بورک گنبدکاووس و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.
حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی در گفت وگو با خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران، درباره مهم‌ترین خواص بورک گنبدکاووس گفت: این غذا به علت داشتن پروتئین بالا موجب تقویت عمومی، افزایش سطح انرژی و عضلانی شدن بدن می‌شود؛ لذا برای ورزشکاران، مخصوصا بدن‌سازان بسیار مفید است.
وی افزود: بورک گنبدکاووس به علت داشتن ویتامین B۱۲، آهن و اسیدفولیک موجب افزایش گلبول‌های قرمز خون و رفع کم‌خونی می‌شود؛ لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید و سودمند است.
عظمایی بیان کرد: این غذا به علت داشتن ویتامین D، کلسیم، منیزیم، فسفر و سلنیوم تاثیر چشمگیری در تقویت و استحکام استخوان و دندان دارد و از پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می‌کند؛ لذا برای سالمندان بسیار مفید است.
بیشتر بخوانید: غذایی محلی برای کنترل کلسترول خون/ این خوراک سلامت دندان‌هایتان را تضمین می‌کند
این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: مصرف بورک گنبدکاووس بینایی را تقویت می‌کند و از آب مروارید (کاتاراکت) و تباهی لکه‌زرد (ماکولا) پیشگیری می‌کند.
عظمایی بیان کرد: این غذا موجب بهبود عملکرد سیستم عصبی و تقویت حافظه می‌شود؛ همچنین از آلزایمر پیشگیری می‌کند.
وی گفت: بورک گنبدکاووس به علت داشتن ویتامین‌های A، E و C خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد، موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و از آن در برابر انواع بیماری‌ها، مخصوصا سرطان‌ها محافظت می‌کند.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی بیان کرد: این غذا برای افراد لاغر و کم‌بنیه بسیار مفید است؛ زیرا موجب چاقی و افزایش وزن می‌شود.
وی اظهار کرد: از دیگر خواص بورک گنبد کاووس می‌توان به تقویت سیستم قلبی عروقی، افزایش اسپرم و تقویت قوای جنسی اشاره کرد.
بیشتر بخوانید: سلامت چشمانتان را با این غذای لذیذ تضمین کنید
عظمایی گفت: این غذا دارای انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی مفید است و باعث تقویت، طراوت و جوان‌سازی پوست و رشد مو می‌شود؛ همچنین از پیری زودرس جلوگیری می‌کند.
-گوشت چرخ‌کرده گوسفندی ۲۵۰ گرم
-پیاز رنده شده ۲ عدد
-تخم‌مرغ یک عدد
-شیر یک لیوان
-مایه خمیر یک قاشق غذاخوری
-آب ولرم نصف لیوان
-نمک نصف قاشق چای‌خوری
-آرد یک کیلو
-روغن کنجد یک لیوان
-سیب زمینی متوسط ۳ عدد
-فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
-برای تهیه این غذا ابتدا آب ولرم را داخل ظرفی می‌ریزیم و مایه خمیر را به آن اضافه می‌کنیم.
-درب ظرف را می‌بندیم و ۲۰-۱۵ دقیقه به آن فرصت می‌دهیم تا خمیر عمل بیاید.
-سپس روغن، شیر، نمک، تخم‌مرغ و مایه خمیر عمل آمده را مخلوط می‌کنیم.
-آرد را الک کرده و کم‌کم به آن اضافه می‌کنیم.
-همه مواد را خوب مخلوط می‌کنیم و به مدت ۲۰ دقیقه ورز می‌دهیم.
-سپس روی ظرف را با سلفون می‌پوشانیم و ۲ ساعت به آن زمان می‌دهیم تا خمیر حجیم شود.
-سیب‌زمینی را آب‌پز می‌کنیم و پوست آن را می‌گیریم.
-گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز تفت می‌دهیم.
-سپس سیب‌زمینی پخته شده را به آن اضافه می‌کنیم.
-ادویه‌جات را به مواد اضافه کرده و کاملا مخلوط می‌کنیم.
-خمیر آماده شده را با وردنه صاف می‌کنیم و به وسیله قالب به صورت گرد شکل می‌دهیم.
-مقداری از مواد آماده شده در مرحله قبل را وسط خمیر قرار می‌دهیم و آن را می‌بندیم.
-مقداری روغن درون قابلمه می‌ریزیم و بورک آماده شده را در آن قرار می‌دهیم تا سرخ شود و بپزد.
نکته: برای پخت بورک می‌توان از مایکروفر هم استفاده کرد.
انتهای پیام/