به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، ته چین یک غذای خوشمزه است که برای بهتر شدن آن باید نکات زیر را هنگام پخت رعایت کنیم.
نکات مهم:
مرغ را بدون زردچوبه بپزید تا مزه زردچوبه را به خود نکیرد وهم مزه زعفران بهتر مشخص می‌شود و از طرفی مرغ نرم‌تر می‌شود.
از آب مخلوط شده مرغ با ماست استفاده کنید تا هم مزه ته چین خوشمزه شود وهم آب لازم برای بخار برنج و دم کشیدن آن تامین شود.
از زرده بیشتری استفاده کنید تا ته چین طعم بهتری پیدا کند و در صورت گرم کردن مجدد، بوی زحم سفیده از غذا به مشام نرسد.
از مایه ماست و تخم مرغ کنار‌های ته جین و روی آن بریزید تا ته جین انسجام بیشتری پیدا کند و موقع برگرداندن شکل خود را از دست ندهد.
از مخلوط کره و روغن مایع استفاده کنید تا کره نسوزد و طعم کره ته چین را خوشمزه‌تر می‌کند.
برنج ته چین باید مغز پخت شود ولی له نباشد.
ته چین انواع و اقسام دارد ولی روش طبخ آن‌ها تقریبا مشابه است.
در اواخر جوش برنج یک تا دو لیوان آب سرد به آب برنج اضافه کنید تا برنج خوب قد بکشد.
هنگامی که مایع را داخل ظرف ریختید و خواستید مرغ یا بقیه مواد را بریزید حتما با قاشق و مرحله به مرحله روی مواد را فشرده کنید تا لایه‌ها به هم نچسبد.
منبع:شبکه آشپزی
انتهای پیام/
