کارشناس مسئول گیاهان دارویی سازمان جهاد کشاورزی آذربایجان شرقی گفت: کارشناسان میوه زرشک را تصفیه‌کننده و ضدعفونی کننده خون، منقبض کننده عروق می دانند و در پایین آوردن تب، کاهش تورم و فشارخون، تنظیم و ضربان عضلات قلب تاثیرگذار عنوان نموده اند.
کارشناس مسئول گیاهان دارویی سازمان جهاد کشاورزی آذربایجان شرقی گفت: وجود اسیدهای آلی فراوان در زرشک که سبب مزه ترش آن می‌شوند، می‌تواند در جذب آهن نقش بسزایی داشته باشد.
کارشناس مسئول گیاهان دارویی سازمان جهاد کشاورزی آذربایجان شرقی گفت: غِرغِره کردن آب زرشک ، آنژین، گلو درد و آسم را برطرف نموده و در ضدعفونی دهان و همین طور برطرف شدن زخم های گلویی نیز موثر است.
نايب رييس انجمن توليدکنندگان و صادرکنندگان زرشک استان خراسان جنوبي، نبود آشنايي بازارهاي هدف با زرشک ايراني را از مهم‌ترين عوامل رکود صادرات اين محصول عنوان کرد.
رییس مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی از انجام پروژه ریزپوشانی ترکیبات موثره زعفران، ترکیبات آنتوسیانینی زرشک و گلبرگ زعفران درخراسان رضوی خبر داد .