مدیرکل میراث فرهنگی گیلان از ارسال پرونده پنیر خیکی به وزارت میراث فرهنگی خبر داد وگفت:تا روش تهیه و فرآوری این پنیر را در فهرست آثار ملی کشور ثبت شود.
برای بسیاری از گیاهخواران، یکی از سخت‌ترین کارها کنارگذاشتن پنیر است. بر همین اساس تولیدکنندگان مواد غذایی به تولید انواع بیشتری از پنیر های گیاهی روی‌آورده‌اند.
وقتی کپک روی غذایی ظاهر می‌شود، معمولا باید آن را بیرون بیندازید اما برخی انواع پنیر استثنا هستند و کپک‌هایی خوراکی دارند. البته این کار راه رفتن روی لبه تیغ است و باید محتاط بود.