همه‌ی افراد حداقل یک‌بار در زندگی‌شان به مسمومیت غذایی دچار می‌شوند. علائم مسمومیت غذایی از خفیف تا شدید متغیر است.

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، تعدادی از غذا‌ها به دلیل روش تولید و آماده سازی شان، با احتمال بیشتری سبب مسمومیت غذایی می‌شوند. گوشت، مرغ، تخم مرغ و صدف نیز ممکن است حاوی عوامل عفونی باشند که طی پخت و پز از بین می‌روند. در صورتی که این مواد غذایی به شکل خام مصرف شوند، به خوبی طبخ نشوند یا در صورتی که دست‌ها و سطوح پس از تماس با آن‌ها تمیز نشوند.

در زمان مسمومیت چه بخوریم؟ + راهکارهای خانگی برای درمان

همه‌ی افراد حداقل یک‌بار در زندگی‌شان به مسمومیت غذایی دچار می‌شوند. علائم مسمومیت غذایی از خفیف تا شدید متغیر است. موارد خفیف‌تر آن معمولا بدون هیچ اقدام خاصی در عرض چند روز برطرف می‌شوند اما اگر مسمومیت غذایی در افراد آسیب‌پذیر مانند کودکان و زنان باردار اتفاق بیفتد یا علائم آن شدید باشد، به درمان دارویی نیاز دارد.

بیماری منتقله از طریق غذا که در اکثر موارد با عنوان مسمومیت غذایی شناخته می‌شود، در نتیجه مصرف غذای آلوده، فاسد یا سمی رخ می‌دهد. شایع‌ترین نشانه‌های مسمومیت غذایی عبارتند از: تهوع، استفراغ و اسهال.

اگرچه مسمومیت‌های غذایی بسیار آزار دهنده و ناراحت کننده هستند، اما مسئله غیر معمول نیستند. با توجه به آمار ارائه شده توسط مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های آمریکا، تقریبا از هر ۶ آمریکایی حداقل ۱ نفر در سال دچار مسمومیت‌های غذایی می‌شود.

نشانه‌های مسمومیت غذایی
نشانه‌های مسمومیت غذایی ممکن است بر اساس منشا عفونت، متفاوت باشند. مدت زمان لازم برای ظاهر شدن علائم نیز به منبع عفونت بستگی دارد و ممکن است از ۱ ساعت تا ۲۸ روز متغیر باشد. موارد شایع مسمومیت غذایی معمولا شامل حداقل ۳ مورد از علائم زیر می‌شود:

• گرفتگی عضلات شکم
• اسهال
• استفراغ
• کاهش اشتها
• تب خفیف
• ضعف
• حالت تهوع
• سردرد

علائم مسمومیت غذایی تهدید کننده عبارتند از:

• اسهالی که بیش از ۳ روز ادامه داشته باشد
• تب بالاتر از ۳۹ درجه
• اختلال در دید یا صحبت کردن
• نشانه‌های کم آبی شدید بدن که ممکن است شامل خشکی دهان، کم شدن ادرار و اشکال در بلع مایعات باشد
• ادرار خونی

در صورتی که به هر یک از نشانه‌های بالا دچار شدید، فورا به ملاقات پزشک خود بروید.

چه چیز موجب مسمومیت غذایی می‌شود؟
اکثر مسمومیت‌های غذایی به یکی از ۳ علت اصلی زیر بروز می‌دهد:

۱- باکتری‌ها
باکتری‌ها شایع‌ترین دلیل مسمومیت غذایی هستند. تعدادی از باکتری‌های خطرناک عبارتند از:‌ای کولای، لیستریا و سالمونلا. از بین آن‌ها سالمونلا مهم‌ترین عامل موارد جدی مسمومیت غذایی در ایالات متحده است. طبق گزارش CDC، حدود ۱ میلیون مورد مسمومیت غذایی نزدیک به ۲۰ هزار مورد بستری در بیمارستان را می‌توان به عفونت ناشی از سالمونلا نسبت داد. کامپیلو باکتر و سی بوتولینوم (بوتولیسم)، ۲ باکتری کمتر شناخته شده و بالقوه کشنده هستند که این احتمال وجود دارد در غذای مان وجود داشته باشد.

۲- انگل‌ها
مسمومیت غذایی ناشی از انگل‌ها به اندازه مسمومیت غذایی ناشی از باکتری‌ها متداول نیست، اما انگل‌هایی که از طریق غذا تکثیر پیدا می‌کنند، همچنان بسیار خطرناک هستند. توکسوپلاسما، انگلی است که اغلب موارد در مسمومیت غذایی دیده شده است. این انگل معمولا در بستر جعبه ادرار گربه وجود دارد.

انگل‌ها می‌توانند برای سالیان متمادی در دستگاه گوارش زندگی کنند، بدون آنکه به وجود شان آگاه شوید. با این وجود در صورتی که انگل‌ها در روده افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند و خانم‌های بار دار وجود داشته باشند، ممکن است آن‌ها را در معرض عوارض جانبی خطرناکی قرار دهد.

۳- ویروس‌ها
مسمومیت غذایی نیز می‌تواند توسط ویروس ایجاد شود. نورو ویروس که با نام ویروس نورواک نیز شناخته می‌شود، سالانه بیش از ۱۹ میلیون مسمومیت غذایی ایجاد می‌کند. در موارد نادر این ویروس می‌تواند مرگبار باشد. ساپو ویروس، روتا ویروس و آسترو ویروس نیز نشانه‌های مشابهی ایجاد می‌کنند، اما آن‌ها تقریبا می‌توان ادعا کرد که شیوع کمتری دارند. ویروس هپاتیت A، یک بیماری جدی است که این امکان وجود دارد که از طریق غذا انتقال پیدا کند.
چه افرادی در معرض مسمومیت غذایی قرار دارند؟
هر فردی ممکن است دچار مسمومیت غذایی شود. از لحاظ آماری، تقریبا همه افراد حداقل برای یک بار در زندگی شان به مسمومیت غذایی دچار شده اند یا خواهند شد.

بعضی از افراد در مقایسه با بقیه بیشتر در معرض خطر قرار دارند. افرادی که سیستم ایمنی سرکوب شده یا یک بیماری خود ایمنی دارند، در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به عفونت و عوارض ناشی از مسمومیت غذایی قرار دارند.

طبق ادعای کلینیک مایو (Mayo Clinic) زنان باردار بیشتر در معرض خطر هستند، زیرا بدن آن‌ها در حال کنار آمدن با تغییرات ایجاد شده در متابولیسم و سیستم گردش خون در طول بارداری است.

افراد سالخورده نیز با خطر بیشتری برای ابتلا به مسمومیت غذایی مواجه هستند، زیرا سیستم ایمنی بدن آن‌ها ممکن است به سرعت به اُرگانیسم‌های عفونی واکنش نشان ندهند. کودکان نیز جزو افراد آسیب پذیر در نظر گرفته می‌شوند، چون سیستم ایمنی بدن آن‌ها ضعیف‌تر از سیستم ایمنی بدن بزرگ سالان می‌باشد. کودکان در اثر اسهال و استفراغ بیشتر در معرض خطر کم آبی قرار می‌گیرند.

چگونه مسمومیت غذایی درمان می‌شود؟
مسمومیت غذایی معمولا در خانه درمان می‌شود و اغلب موارد آن طی ۳ تا ۵ روز بر طرف خواهد شد.

در صورتی که به مسمومیت غذایی دچار شدید، بسیار مهم است که مایعات کافی بنوشید تا بدن تان کاملا هیدراته بماند. نوشیدنی‌های ورزشی مملو از الکترولیت در آب رسانی به بدن می‌توانند مفید باشند. آب میوه و آب نارگیل نیز ممکن است کربوهیدرات‌های از دست رفته را به بدن تان بر گردانند و از طرفی موجب بهوبدی و رفع خستگی شوند.

از مصرف کافئین خود داری کنید، زیرا ممکن است موجب تحریک دستگاه گوارش شما شود. چای‌های بدون کافئین با گیاهان آرامش بخشی مانند بابونه، نعناع و قاصدک می‌توانند موجب تسکین معده درد شوند.

دارو‌های بدون نسخه مانند ایمودیوم (Imodium) و پپتوبیسمول (Pepto-Bismol) به کنترل اسهال و فرو نشاندن تهوع کمک کنند. با این وجود شما باید قبل از استفاده از این دارو‌ها با پزشک خود مشورت نمایید، زیرا بدن برای رهایی از شر سموم، اسهال و استفراغ را ایجاد می‌کند. اگر چه استفاده از این دارو‌ها ممکن است شدت بیماری را پنهان کند و سبب شود که زمان مراجعه به پزشک را به تعویق بیندازید.

افرادی که دچار مسمومیت غذایی می‌شوند، باید حتما استراحت کافی داشته باشند.

در موارد شدید مسمومیت غذایی، ممکن است لازم باشد برای رفع کم آبی بدن بیمار، در بیمارستان یا درمانگاه به فرد بیمار سِرُم تزریق شود. در موارد بسیار وخیم مسمومیت غذایی احتمالا لازم باشد شخص مدت زمان طولانی تری را در بیمارستان بستری شود تا بهبودی کامل خود را بدست بیاورد.

مصرف چه غذا‌هایی در زمان مسمومیت غذایی مناسب هستند؟
بهتر است تا زمانی که اسهال و استفراغ تان بر طرف شود، مصرف غذای خود را محدود به مواد غذایی سفت و جامد کنید و در عوض با مصرف غذا‌های سبک و کم چرب که به راحتی هضم می‌شوند، به آرامی به رژیم غذایی همیشگی خود باز گردید. مواد غذایی که در دوران مسمومیت غذایی مناسب اند عبارتند از:

• کراکر‌های نمکی
• ژلاتین
• موز
• برنج
• بلغور جو دوسر
• آب مرغ
• پوره سیب زمینی
• سبزیجات آب پز
• نان تُست
• نوشابه‌های بدون کافئین
• آب میوه رقیق
• نوشیدنی‌های ورزشی

جهت آنکه معده تان خیلی اذیت نشود، سعی کنید از مواد غذایی نام برده شده در مطلب زیر که به سختی هضم می‌شوند، خود داری کنید. حتی در صورتی که حس می‌کنید که حال تان خوب شده است از مصرف آن‌ها بپرهیزید:

• محصولات لبنی، به ویژه شیر و پنیر
• غذا‌های چرب
• غذا‌های سرشار ادویه
• مواد غذایی با محتوای قند بالا
• غذا‌های سرخ شده

همچنین باید از مصرف نوشیدنی‌های زیر باید اجتناب کنید:

• کافئین (نوشابه، نوشابه‌های انرژی زا، قهوه)
• الکل
• نیکوتین

چگونه می‌توان از مسمومیت غذایی جلوگیری کرد؟
بهترین روش برای جلوگیری از مسمومیت غذایی این است که مواد غذایی را به شیوه بهداشتی و سالم آماده کنید و از مصرف هر گونه غذایی که به سلامت آن اطمینان ندارید، پرهیز کنید. همچنین رعایت بهداشت فردی و شستشوی مداوم دست‌ها تا حد زیادی می‌تواند از بروز مسمومست‌های غذایی جلوگیری کند.

تعدادی از غذا‌ها به دلیل روش تولید و آماده سازی شان، با احتمال بیشتری سبب مسمومیت غذایی می‌شوند. گوشت، مرغ، تخم مرغ و صدف نیز ممکن است حاوی عوامل عفونی باشند که در طی پخت و پز از بین می‌روند. در صورتی که این مواد غذایی به شکل خام مصرف شوند، به خوبی طبخ نشوند یا در صورتی که دست‌ها و سطوح پس از تماس با آن‌ها تمیز نشوند، این مکان وجود دارد که مسمومیت غذایی رخ بدهد.

سایر غذا‌هایی که احتمال دارد موجب مسمومیت غذایی شوند عبارتند از:

• سوشی و سایر محصولات دریایی که به صورت خام و پخته نشده سرو می‌شوند
• کالباس‌ها و هات داگ‌هایی که گرم یا پخته نشده اند
• گوشت چرخ‌کرده گاو که ممکن است شامل گوشت چندین حیوان باشد
• شیر، پنیر و آب‌میوه غیر پاستوریزه
• میوه‌ها و سبزیجات خام و شسته نشده

همیشه قبل از آشپزی یا خوردن غذا دست‌های خود را به خوبی بشویید. غذای تان را به درستی بسته بندی و نگهداری کنید. گوشت و تخم مرغ را کاملا طبخ کنید. هر ماده‌ای که با مواد غذایی خام تماس پیدا می‌کند، باید قبل از استفاده برای تهیه سایر غذا‌ها ضد عفونی شود. میوه‌ها و سبزیجات را قبل از مصرف به دقت بشویید.

منبع:فرارو

انتهای پیام/

علل مسمومیت غذایی و درمان‌های خانگی

اخبار پیشنهادی
تبادل نظر
آدرس ایمیل خود را با فرمت مناسب وارد نمایید.
نظرات کاربران
انتشار یافته: ۳۶
در انتظار بررسی: ۰
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۴:۴۰ ۱۳ شهريور ۱۴۰۱
ببخشبد من مسموم شدم چی بخورم خوب شم
پسرم دیشب ی قطره اهن بهش دادم تا صب استفراغ کرد امروزم اصلا اشتها نداشت بنظرتون مسموم شده یا بخاطر قطره اهن بود
چیکار کنم خوب شه
Iran (Islamic Republic of)
Hhmmkk
۰۹:۲۲ ۰۱ تير ۱۴۰۱
سلام دوستان
خواهرم تخم مرغ تاریخ مصرف گذشته انداخته تو املت خورده
حالا درمانش چیه
خیلی خطرناکه؟
باید چکار کنیم؟
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۲:۴۸ ۰۷ خرداد ۱۴۰۱
من تخم مرغ تلخ خورداشکال داره
Iran (Islamic Republic of)
محمد طاها احمدی
۱۶:۴۲ ۳۱ ارديبهشت ۱۴۰۱
شما باید موارد بالا را رعایت کنید و دوغ بخورید
و همینطور به میزان کافی بخوابید و اصلا نگران نباشید تا پنج روز خوب میشه اگر نشد آزمایش بدید و حتما جواب و به دکتر بده
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۲۰:۲۷ ۲۷ ارديبهشت ۱۴۰۱
سلام من توت خوردم مسموم شدم چیکار کنم که در خانه خوب بشم
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۲۱:۱۶ ۱۹ ارديبهشت ۱۴۰۱
دوروزه اسهال دارم استفراغ ندارم وسط شکمم درد میکنه تمام اب بدنم کشیده شده همش دارم سرم میزنم اخه چی باید بخورم برنج سفید و ماست آب کشیده خوردم چه غذای دیگه ای میتونم بخورم
United States of America
ناشناس
۱۵:۲۵ ۱۸ فروردين ۱۴۰۱
همگی برید سرم بزنید
سرم بزنید 10 دقیقع ای خوب میشید
Germany
ناشناس
۱۶:۳۱ ۱۷ فروردين ۱۴۰۱
سلام دوروزه مسموم شدم استفراغ ندارم ولی اسهال چرا .هرز گاهی دل پیچه میگیرم شدید.پاهام جون نداره لطفا کمکم کنید
Iran (Islamic Republic of)
جهانگیر
۱۲:۳۸ ۱۵ فروردين ۱۴۰۱
تشکر از راهنمایی شما
Iran (Islamic Republic of)
سعید
۲۱:۱۲ ۰۶ فروردين ۱۴۰۱
سلام من خ‌ودم ودخترم وهمسرم هرسه شدید مسموم شدیم توروخداکمک کنیدتوخونه میشه کاری کرد؟
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۲۱:۰۷ ۱۶ اسفند ۱۴۰۰
دوستان که مسمومیت طولانی دارن که به ماه و سال میکشه یه سونوگرافی برا صفراتون برید حتما ممکنه مشکل از صفراتون باشه
Iran (Islamic Republic of)
مبینا
۲۳:۵۷ ۲۵ بهمن ۱۴۰۰
سلام من مسموم شدم فقط حالت تهوع دارم و طعم دهانم خیلی بد شده یه کمک کنین ممنون
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۴:۳۵ ۰۵ دی ۱۴۰۰
خیلی خوب بود
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۰۱:۳۰ ۲۶ آذر ۱۴۰۰
سلام ببخشید شوهر من الان نزدیک یک سال است هر دو ماه یه بار مسموم می شه سر کار خواهش می کنم راهنمایی کنید خیلی نگرانم
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۳:۴۰ ۲۳ شهريور ۱۴۰۰
خیلی خوب بود
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۱:۰۳ ۱۳ مرداد ۱۴۰۰
نوشابه مشکی برای رفع مسمومیت عالیه
Iran (Islamic Republic of)
رضا
۱۷:۲۰ ۱۴ خرداد ۱۴۰۰
خدایا همهه مریضارو شفا بده
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۴:۴۲ ۰۱ فروردين ۱۴۰۰
عالی
Germany
علی رحمتی
۱۶:۵۵ ۳۰ بهمن ۱۳۹۹
من نزدیگ به یک سال است کی مشکلی گواریش دارم عذاهای سنگین استفاده کنم مسموم میشم هچی نمتونم استفاده کنم جز مرغ آب پز نان لواش و برینج اگر از غذای سنگین مسلی نخود لوبیا غذاهای چرب استفاده کنم کیج میشم نفسم بند میاد وسرم بدرد میاد دکتر هم زیاد رفتم متآسفانه تغیر ایجاد نشده پس خواهیش مکونم رهنمای یم کنید چکار باید انجام بدم تا ازین حالت در بیام خواهیش مکونم
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۳:۱۳ ۲۳ دی ۱۳۹۹
سلام من دوخترم مسموم شده رهنمای کنید ممنون میشم
Iran (Islamic Republic of)
نیلوفر
۱۷:۲۱ ۱۹ آذر ۱۳۹۹
مسموم شدم ولی حالت تهوع خیلی کم دارم بیشتر نزدیک چشمم درد میگیره حوصله‌ ندارم خیلی بی تابم
لطفاً راهنماییم کنید
Iran (Islamic Republic of)
النا
۱۶:۲۵ ۱۸ آبان ۱۳۹۹
سلام من دوروزه مسموم شدم . چیز هایی که در ستر بالابود رو خوردم حالم خوب شد . دستتان درد نکنه . راهنمایی مون کردین
Iran (Islamic Republic of)
وحید
۰۰:۱۹ ۰۶ آبان ۱۳۹۹
آقا من ماهی خوردم آنچنان مسموم شدم که دل و رودم از دهن زد بیرون
Iran (Islamic Republic of)
سیدرضا
۱۶:۴۱ ۲۸ شهريور ۱۳۹۹
من خیلی شدید مسموم شده ام تمام شکم درد میکنید اگه میشه راهنمایی کنید
Iran (Islamic Republic of)
سجاد صفری
۱۱:۰۲ ۱۴ شهريور ۱۳۹۹
سلام
دست تون درد نکنه واقعا عالی بود فهمیدم که در زمان مسمومیت چه غذایی رو نباید بخورم
Iran (Islamic Republic of)
نگین
۲۱:۳۷ ۰۸ مرداد ۱۳۹۹
سلام من خیلی زود ب زود مسموم میشم دیگه نمیدونم باید چیکار کنم لطفا راهنماییم کنید
Iran (Islamic Republic of)
سالار
۲۲:۰۸ ۰۵ تير ۱۳۹۹
خیلی بهم کمک کرد واقعا عالی بود
Iran (Islamic Republic of)
دنیا
۱۹:۳۳ ۱۵ شهريور ۱۳۹۹
آره منم زودبه زودمیشم .لطفاراهنمایی کنید
Iran (Islamic Republic of)
هاشمی
۰۹:۱۱ ۳۰ خرداد ۱۳۹۹
پسرم توت خورده وحالت استفراغ واسهال دارد لطفا راهنمایی کنید
Iran (Islamic Republic of)
Sheyda
۱۵:۱۵ ۱۵ ارديبهشت ۱۳۹۹
من 4 روزه که مسموم شدم

چندین بار هم سرم زدم و حالا نمی دونم چطور وعده ی غذایی خود رو دسته بندی کنم

میشه کمک کنید
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۲۰:۱۱ ۱۱ ارديبهشت ۱۳۹۹
سلام دو روز مسموم شدم بایذ چیکارکنم
Iran (Islamic Republic of)
زهرا خداپرست
۲۳:۳۴ ۰۷ ارديبهشت ۱۳۹۹
نودل تاریخ گذشته نوه های ۶ ساله و۷ سالهام خوردن الان راهنمایی میخوام لطفا
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۴:۳۴ ۱۷ فروردين ۱۳۹۹
سلام شوهرمن سم توی خانه پاشید حالا خودش مسمومیت سم گرفته خیلی سرفه میکند
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۲۳:۵۸ ۲۹ آذر ۱۳۹۸
مممون
Iran (Islamic Republic of)
امیرعلی
۱۷:۵۸ ۲۶ مهر ۱۳۹۸
با سلام من 16 سالمه سه روز است که مسموم شدم تمام علاعم را دارم اگر میشه راهنمایی کنید با تشکر
Iran (Islamic Republic of)
مدرسی
۰۷:۰۰ ۱۱ مرداد ۱۳۹۸
بسیار عالی و آموزنده بود عزیزم با سپاس فراوان
Iran (Islamic Republic of)
Ali
۰۰:۰۲ ۰۴ خرداد ۱۴۰۰
سلام پسرم ۶ساله امسموم شده میشه راهنمای کنین
آخرین اخبار