سهم واحد‌های صنعتی انجماد در ایجاد اشتغال

بافت و ارزش غذایی در انجماد سریع حفظ می‌شود

انجماد سریع در مقایسه با کنسرو کردن

شاهی مدیر کیفیت و نماینده شبکه بهداشت و دانشگاه علوم پزشکی در این واحد صنعتی در گفتگو با خبرنگار ما در خصوص تفاوت انجماد سریع با کنسرو کردن گفت:کنسرو کردن یکی از روش‌های نگهداری مواد غذایی است که اساس آن بر پایه از بین بردن میکروب‌ها با استرلیزه کردن در دمای حداقل ۱۲۰ درجه سانتیگراد بالای صفر است. این حرارت همانطور که باعث از بین بردن باکتری‌ها و عوامل فساد می‌شود باعث از بین بردن اکثر ویتامین‌ها ، املاح و پروتئین‌ها وانهدام بافت، رنگدانه‌ها ‚ عطر‚ طعم نیز می شود و در نهایت محصول ارزش غذایی خود را از دست می‌دهد.

شاهی ادامه داد: بعلت دمای انجماد (۴۰- سانتی گراد) و زمان کوتاه انجماد (حداکثر ۴ دقیقه)، آب موجود در بافت سبزی‌ها و میوه‌ها قبل از تشکیل بلور‌های درشت، یخ میزند. در نتیجه سلول‌های بافت ماده آسیب نمی‌بیند و نه تنها در زمان انجماد بلکه پس از یخ زدایی نیز شکل ظاهری محصولات تغییر نمیکند.

صادرات محصولات منجمدو نقش آن در گردش اقتصادی استان

شیخ الاسلام مدیر فنی این واحد صنعتی در گفتگو با خبرنگار ما گفت: از آنجایی که نمی‌توان تمام مواد غذایی را تازه مصرف کرد استفاده از روش منجمد سریع موادغذایی و مزیت‌های آن باعث شد تا پای صادرات هم به این واحد صنعتی و محصولاتش باز شود.

شیخ الاسلام ادامه داد: استان ما به دلیل اقلیم مناسب در تولید میوه، غلات، سیزیجات پتانسیل بالایی دارد و اگر حمایت ازسرمایه گذاران و کشاورزان و خرید تضمینی به موقع باشد ارز آوری خوبی برای استانمان خواهد داشت.

تاجیک مدیر عامل کارخانه به ارز آوری تولیدات این واحد صنعتی اشاره کرد و گفت: درآمد سالانه این واحد از خط تولید سیب زمینی نیمه آماده حدود ۶۰ تا ۷۰ میلیارد تومان است که حدود ۸۰ درصد آن از صادرات تامین می‌شود.

تاجیک افزود: این ارز آوری با هموار بودن مسیر و حمایت سازمان جهاد کشاورزی استان و همچنین با برقراری تعامل بیشتر بین کشاورز و سرمایه گذاران می‌تواند این ارز آوری را به ۲۰۰ تا ۵۰۰ میلیارد تومان هم افزایش دهد.

وی افزود: از برنامه‌های آتی این واحد صنعتی اضافه کردن خط تولید چیپس خواهد بود که در افزایش جذب نیروی انسانی نیز تاثیرگذار است.

امید است با تکیه بر ظرفیت‌های داخلی و حمایت‌های به موقع مسئولان از کشاورزان و سرمایه گذاران با هدف تامین نیاز‌های به روز داخل و خارج از استان فراهم شود که نتیجه آن رونق تولید و افزایش ارزآوری و گردش اقتصادی است.