به گزارش   گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از کرمانشاه؛  شهریار مستوفی مدیر نظارت بر مواد غذایی ، آرایشی و بهداشتی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه گفت:  برای دسترسی به نان مطلوب باید سه گروه شاخص در آن مدنظر قرار گیرد که شاخص های حسی مانند رنگ ، بو و مزه، شاخص‌های تغذیه‌ای مانند پروتئین ، املاح و ویتامین‌های گروه B و شاخص های بهداشتی مانند عدم استفاده از هرگونه افزودنی های غیرمجاز مانند جوش شیرین و بلانکیت از آن جمله است.

 وی با بیان اینکه  سرانه مصرف نان در کشور ما به ازای هر نفر سالانه بین 160 تا یک 180 کیلوگرم است افزود:هر ایرانی حدود ۷۰ تا ۸۰ درصد انرژی روزانه خود را از طریق نان تامین می‌کند که این رقم اهمیت این ماده غذایی را به خوبی روشن می‌کند.

مستوفی گفت: متاسفانه در برخی از نانواها شاهد استفاده از جوش شیرین هستیم و بر کسی پوشیده نیست که جوش شیرین با ایجاد مشکلات شدید گوارشی موجب می‌شود که فرایند تخمیر در نان به درستی انجام نشده و نان به سرعت فاسد شود.

وی ادامه داد:  میزان بالای نمک یکی دیگر از مشکلات نان است و میزان استاندارد نمک در نان یک درصد به ازای ماده خشک مورد استفاده است که متاسفانه این میزان رعایت نمی‌شود و همین امر باعث بروز بیماری های قلبی و عروقی و فشار خون در بین مردم شده است.

مستوفی گفت: توصیه می شود مردم در هنگام خرید نان به هیچ عنوان از نایلون برای نگهداری نان استفاده نکنند و نان خریداری شده را در کیسه‌های پارچه‌ای نگهداری کنند و همچنین نان را نباید بیشتر از ۳ تا ۵ روز در یخچال بگذارند و در فریزر نیز بیشتر از سه هفته نگهداری نشود و نیز از مصرف نان‌های سوخته به شدت خودداری کنند.

انتهای پیام/ز

هنگام خرید نان به هیچ عنوان از نایلون برای نگهداری نان استفاده نکنید