فرزاد بابایی گفت: با بیان اینکه گیاهانی که در فصل بهار و به شکل خودرو رویش می یابند از دو نظر تغذیه ای و دارویی اهمیت دارند، گیاهان خودروی فصل بهار غنی از آب، املاح و مواد معدنی است و از آنجایی که گردش آب در آوند گیاهان خودرو بیشتر است، جذب مواد معدنی خاک نیز می تواند در این گیاهان بیشتر باشد.

این کارشناس تغذیه و رژیم درمانی مصرف گیاهان خودروی بهاری را برای دستیابی به سلامت دستگاه گوارش مفید ارزیابی کرد و گفت: تعداد زیادی از این گیاهان خودرو مثل کنگر دارای ریشه های زیر زمینی بوده و غنی از فلوئور هستند و به نظر می رسد می توانند در استخوان سازی و استحکام دندان ها نقش مهمی داشته باشند.

بابایی افزود: گیاهان دارویی خودرویی که در خاک غنی از سلنیوم روییده باشند حاوی آنتی اکسیدان های قوی هستند که می توانند در پیشگیری از بروز بسیاری از بیماری ها و از جمله بیماری های قلبی و عروقی موثر باشند.

این کارشناس تغذیه و رژیم درمانی در ادامه گیاهان خودروی فصل بهار را غنی از فیبر دانست و گفت: از آنجایی که نیاز مردان به فیبر 38 گرم و نیاز زنان به آن 25 گرم می باشد، لذا استفاده از این گیاهان خودروی بهاری می تواند نقش مهمی درتامین فیبر مورد نیاز روزانه افراد داشته باشد.

وی فیبر موجود در گیاهان خودروی بهاری را از هر دو نوع محلول و نامحلول دانست و گفت: مصرف گیاهان تازه بهاری می تواند در سلامت دستگاه گوارش، جلوگیری از بروز یبوست و پایین آوردن قند خون اثر گذار باشد.

بابایی گیاهان خودروی بهاری را در فهرست گیاهان برگ سبز تیره قرار داد و گفت: این دسته از گیاهان منابع خوب ویتامن "A" هستند، ضمن اینکه از کلسیم بالایی برخوردارند.

بابایی گفت: آویشن کوهی(ازبوه) یکی دیگر از گیاهان خودروی بهاری است که می تواند بر عملکرد دستگاه گوارش اثر مثبت داشته و در کاهش کلسترول و چربی بدن اثر گذار باشد.

وی در ادامه قارچ را گیاه مهم دیگری دانست که در فصل بهار به صورت خودرو رویش می یابد و آن را منبع خوب پروتئین دانست و گفت: قارچ به عنوان پروتئین گیاهی مطرح است و به خاطر برخورداری از قندهای مفید مصرف آن توصیه می شود./س